المفروكة

مجموع الوقت 1 ساعة

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطبخ 30 دقيقة

5 أشخاص

 سهل

المكوّنات

لتحضير القشدة:

ماء - كوب

سكر - بيالة أيّ حوالى ثلث كوب

حليب بودرة - 3 ملاعق كبيرة

فانيليا - ملعقة صغيرة

بيض - 1

نشاء - ملعقتان كبيرتان

لتحضير المفروكة:

عجينة كنافة فرك - كوبان

زيت نباتي أو سمنة مذوّبة - نصف كوب

سكر بودرة - كوب

لوز محمّص - نصف كوب

فستق حلبي - نصف كوب

كاجو محمّص - نصف كوب

لتحضير القطر:

سكر - ربع كوب

ماء - ربع كوب

عصير ليمون حامض - ملعقة صغيرة

ماء ورد - ملعقة صغيرة

ماء زهر - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- لتحضير القشدة: في قدر، أخفقي البيض جيّداً. أضيفي الماء، السكر، الحليب، الفانيليا والنشا.

2- ضعي المزيج على نار متوسطة الحرارة واخلطي جيداً حتى يتماسك قوامه.

3- عندما يغلي، أطفئي النار واتركي المزيج ليبرد جيداً.

4- لتحضير القطر: في قدر، إغلي السكر مع الماء من دون تحريك لمدّة 10 إلى 12 دقيقة.

5- عندما يغلي المزيج، خفّفي النار وأضيفي عصير الليمون الحامض.

6- إغلي المزيج مجدداً ليشتدّ قليلاً.

7- أطفئي النار وأضيفي ماء الورد وماء الزهر إلى القطر ودعيه يبرد جيداً.

8- لتحضير المفروكة: في قدر، ضعي عجينة الكنافة المفروكة واخلطيها بالقليل من الزيت أو السمن.

9- على نار متوسطة الحرارة، ضعي القدر وأضيفي الزيت أو السمن المتبقي وحرّكي المفروكة بملعقة خشبيّة ليتيغيّر لونها.

10- أضيفي السكر تدريجياً إلى المفروكة وتابعي الخلط لـ7 إلى 10 دقائق.

11- أضيفي القطر مع ماء الورد وماء الزهر وتابعي التحريك على النار حتى يصبح المزيج بنيّاً داكناً ودبق القوام.

12- مدّي المفروكة في صحن التقديم بشكل مرتّب.

13- غطّيها بطبقة من القشدة وزيّنيها باللوز المحمص، الكاجو المحمص والفستق الحلبي.

نصائح

يمكنك تقديم المفروكة مع مزيد من القطر في حال رغبت بذلك.

حضري حلى مميز لرمضان مثل العثملية أو القطايف الشامية بالجوز.