30‏/06‏/2016

أرز الأوزي بالدجاج من الشيف منال العالم

أرز الأوزي بالدجاج
أرز الأوزي بالدجاج

مقادير الوصفة 

1 كيلو دجاج مسلوق

خليط الأرز
2 كوب ارز بسمتي
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
4 فص ثوم مهروس
250 جرام لحم مفروم
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة ملح

صلصة الدجاج
4 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة دقيق
1 1/2 كوب مرق
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4 ملعقة صغيرة ملح

للتقديم
مكسرات مقلية وفستق حلبي

طريقة التحضير

1. في قدر سخني الزيت ، اضيفي الثوم و البصل وقلبي لبضع ثواني ليذبل البصل، ثم اضيفي اللحم والبهار، الهيل، القرفة، القرنفل، الكركم، الفلفل الأسود وقلبي اللحم وشوحيه مع البهارات بشكل جيد ليكتسب طعما لذيذا.
2. أضيفي الأرز، وقلبيه جيدا مع خليط اللحم، اضيفي الملح والمرق او الماء ، قلبي بهدوء ثم غطي القدر واتركيه على نار عالية لبضع دقائق ثم خففي النار واتركيه لينضج تماما.
3. لتجهيز المرق: في كسرولة ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق مع التقليب الى ان يكتسب لون ذهبي وتتصاعد رائحة الدقيق المحمص الشهية، اضيفي المرق وباستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الى ان يندمج الدقيق مع المرق جيدا وتتكون صلصة ، اضيفي بعض البهار المشكل والملح وقلبي الصلصة مع الاستمرار في الطهي الى ان تتماسك، واضيفي مزيد من المرق للحصول على قوام وكثافة الصلصة المرغوب.
4. احضري قالب او طبق مناسب، امسحيه ببعض الزيت ، ضعي المكسرات، قطع الدجاج ثم الأرز واضغطي عليه جيدا ليصبح بشكل القالب، اقلبيه على طبق التقديم وقدميه مع الصلصة.

تورتة اللبنة للسحور من الشيف منال العالم

تورتة اللبنة للسحور
تورتة اللبنة للسحور

مقادير الوصفة

1 باكيت خبز توست
4 كوب لبنة
2 كوب حليب
400 جرام لانشون مقطع
1/2 كوب زيتون اسود شرائح
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو مفروم
1 حبة متوسطة فلفل احمر حلو مفروم
1 حبة متوسطة فلفل اصفر حلو مفروم
1/2 كوب زعتر بالسمسم
1/2 كوب جوز مجروش
2 عود بصل اخضر مفروم

طريقة التحضير

1. أحضري طبق عميق، ضعي في قطع من ورق النايلون.
2. ضعي الحليب في طبق واسع.
3. ضعي شريحة من التوست في الحليب واتركيها لبضع ثواني فقط لتترطب قليلا بالحليب ثم ضعيها في الطبق، كرري ذلك لعمل عدة شرائح بحيث تغطي القاع والجوانب.
4. ضعي بعض اللبنة على التوست ثم بعض الزعتر، انثري بعض الزيتون الأسود والأخضر، قطع اللانشون، بعض الفلفل بألوانه، الجوز المجروش.
5. كرري هذه الخطوات الى أن يمتلئ الطبق، غلفي الطبق جيدا ثم ضعيه في البراد لعدة ساعات.
6. اقلبي الطبق على طبق تقديم مناسب ثم تخلصي من النايلون.
7. وزعي بقية اللبنة بشكل زخرفي على التوست ثم زينيها حسب الرغبة . قدميها باردة.

مهلبية قمر الدين والفراولة

مهلبية قمر الدين والفراولة
مهلبية قمر الدين والفراولة

مقادير الوصفة

الطبقة البيضاء
2 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة ماء زهر

الطبقة الحمراء
2 كوب فراولة مقطعة
1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة سكر

الطبقة البرتقالي
2 كوب شراب قمر الدين
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة نشا

للتزيين
كريمة مخفوقة، فستق حلبي ، فواكة مجففه

طريقة التحضير

1. أحضري كاسات تقديم شفافة مناسبة لتقديم هذه المهلبية على شكل طبقات ملونة.
2. الطبقة الحمراء : في ابريق الخلاط ضعي الفراولة والماء وشغلي ليصبح الخليط ناعم، صفي الخليط ثم ضعيه في كسرولة، اضيفي النشا والسكر، باستعمال مضرب شبكي قلبي الى ان يذوب النشا ثم ضعي الكسرولة على نار هادئة، وباستعمال ملعقة قلبي باستمرار الى ان يتماسك الخليط.
3. صبي المهلبية في الكاسات ثم ضعيها في صينية بشكل مائل ، ضعيها في البراد لتتماسك.
4. الطبقة البيضاء: في كسرولة ضعي الحليب، اضيفي النشا والسكر، باستعمال مضرب شبكي قلبي الى ان يذوب النشا ثم ضعي الكسرولة على نار هادئة، وباستعمال ملعقة قلبي باستمرار الى ان يتماسك الخليط.
5. صبي المهلبية البيضاء فوق الحمراء ثم ضعيه في البراد لتتماسك تماما.
6. المهلبية البرتقالي: في كسرولة ضعي قمر الدين، اضيفي النشا والسكر، باستعمال مضرب شبكي قلبي الى ان يذوب النشا ثم ضعي الكسرولة على نار هادئة، وباستعمال ملعقة قلبي باستمرار الى ان يتماسك الخليط.
7. صبي المهلبية البرتقالي في الكاسات وضعيها في البراد الى ان تتماسك.
8. زيني المهلبية بالكريمة المخفوقة، بعض المكسرات والفواكه المجففة وقدميها.

ميني سمبوسك باللوز والشوفان

ميني سمبوسك باللوز والشوفان
ميني سمبوسك باللوز والشوفان

مقادير الوصفة

1 باكيت سمبوسك صغيرة الحجم
3/4 كوب لوز مجروش
1/4 كوب شوفان
1/2 ملعقة صغيرة قرفة


للتقديم
شيرة

للقلي
زيت ذرة

خليط اللصق
بياض البيض

طريقة التحضير

1. في طبق ضعي اللوز والشوفان، اضيفي القرفة وقلبي لتختلط.
2. خليط اللصق: باستعمال الشوكة قلبي بياض البيضة قليل ليصبح لين.
3. املئ السمبوسك بالحشو وشكليها على شكل مثلث ثم ثتبي الحافة ببياض البيض.
4. سخني الزيت في المقلاة الكهربائية .
5. اقلي حبات السمبوسك الى ان تصبح ذهبية .
6. مباشرة بعد اخراج السمبوسك من المقلاة ضعيها في الشيرة، اتركيها لبضع دقائق لتتشرب بالشيرة ثم اخرجيها وضعيها في مصفاة للتخلص من الشيرة الفائضة.
7. ضعي السمبوسك في طبق تقديم وانثري عليها بعض اللوز للتزيين، دعي السمبوسك تبرد ثم قدميها.

ارز بالحليب والشوكولاتة

ارز بالحليب والشوكولاتة
ارز بالحليب والشوكولاتة

مقادير الوصفة

5 كوب حليب
1/2 كوب سكر
1/2 كوب ارز قصير الحبة
1/2 كوب شوكولاتة مذابة

للتزيين
شوكولاتة ومكسرات

طريقة التحضير

1. في قدر ضعي الأرز وواضيفي 2 كوب ماء ثم ضعيه على نار متوسطة الى ان يتشرب الماء بالكامل وينضج ويصبح لزج القوام.
2. في قدر اخر ضعي الرز المسلوق والحليب والسكر، دعيه يغلي مع التقليب باستمرار الى ان يصبح كثيف القوام.
3. اضيفي الشوكولاتة واستمري بالتقليب الى ان يندمج جيدا.
4. ضعي الأرز بالحليب في طبق تقديم أو اطباق صغيرة ثم دعيه في البراد الى يبرد تماما.
5. للتزيين: وزعي بعض الشوكولاتة المجروشة والمكسرات على الأرز بالحليب وقدميها.

باف باستري بالشوكولاتة من الشيف منال العالم

باف باستري بالشوكولاتة
باف باستري بالشوكولاتة

 مقادير الوصفة

1 باكيت باف باستري
10 باكيت شوكولاتة جالاكسي
1/2 كوب لوز شرائح
خليط التلميع
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة 200 احضري صواني قصيرة الحافة.
2. ضعي قطعة من العجينة ،، باستعمال النشابة مديها قليلا. باستعمال السكين او قطاعة البيتزا قطعي جانبي العجينة الى اشرطة.
3. امسحيها بخليط التلميع ، ضعي لوح الشوكولاتة في الوسط ثم انثري بعض اللوز.
4. اثني حواف العجينة على الشوكولاتة لتتغطى تماما.
5. امسحي العجينة بخليط البيض ثم ضعيها في الصواني.
6. اخبزيها 20 دقيقة او الى ان تصبح ذهبيه اللون.
7. للتقديم وزعي شوكولاتة مذابة فوق الفطائر وقدميها دافئة.

ميني مهلبية بالمكسرات من الشيف منال العالم

ميني مهلبية بالمكسرات
ميني مهلبية بالمكسرات

مقادير الوصفة

4 كوب حليب
12 ملعقة كبيرة نشا
1/2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر او الورد

للتزيين
فستق حلبي مطحون ناعم، جوز مطحون ناعم، لوز مطح

طريقة التحضير

1. احضري كاسات او فناجين صغيرة، امسحيها بطبقة خفيفة جدا من زيت الذرة او الزبدة.
2. في كسرولة ضعي الحليب، النشا والسكر، باستعمال المضرب الشبكي قلبي ليذوب النشا.
3. ضعي الكسرولة على نار متوسطة وباستعمال ملعقة قلبي باستمرار و بهدوء الى ان يتماسك الخليط وتحصلين على مهلبية سميكة القوام وكثيفة.
4. وزعي المهلبية مباشرة على الفناجين، ضعيها في البراد لعدة ساعات.
5. ضعي الفستق في طبق.
6. ضعي الجوز في طبق
7. ضعي اللوز في طبق.
8. ضعي جوز الهند في طبق.
9. اخرجي المهلبية من الفناجين ثم دحرجيها بخفة في المكسرات حسب الرغبة لتتغطى بطبقة وفيرة
10. ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالورد الجوري وقدميها .

قد تحبين ايضا

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...