17‏/08‏/2016

السمك بالزنجبيل على البخار

 السمك بالزنجبيل على البخار
 السمك بالزنجبيل على البخار

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 2 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: عالمي
الطاهي: فتافيت | النوع: طبق رئيسي

المكونات

10 أوراق ليمون أخضر
1/4 كوب من الزنجبيل المقطع بطريقة جوليان
2 ملعقة طعام من صلصة الشطة الحلوة
2 ملعقة طعام من عصير الليمون الأخضر
2 قطعة من فيليه السمك الأبيض
2 ملعقة طعام من أوراق الكزبرة
2 ملعقة صغيرة من صلصة السمك
أوراق كزبرة والمزيد منها للتقديم،

طريقة التحضير
  1. توضع 2 مربع كبير الحجم من ورق الخبز، وفي منتصف كل مربع يوضع 5 أوراق من الليمون وتوضع فوقها قطعة من السمك وترش بالجنزبيل والكزبرة.
  2. تخلط صلصة الشطة الحلوة مع سلطة السمك وعصير الليمون الأخضر في وعاء صغير الحجم.
  3. ويصب الخليط على السمك.
  4. يطوى ورق الخبز على السمك لتكوين شكل لفافة.
  5. يبخر السمك في مبخرة معدنية أو مبخرة من الخيزران لمدة من 3 إلى 4 دقائق أو حتى ينضج بالشكل الكامل.
  6. يتم التخلص من أوراق الليمون الأخضر وترش المزيد من الكزبرة وتقدم ساخنة.

16‏/08‏/2016

كيكات التمر الدبقة

كيكات التمر الدبقة
كيكات التمر الدبقة

مدة التحضير: 60 دقيقة | عدد الوجبات: 12 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: ذكريات حلوة | البلد: عالمي
الطاهي: دعد أبو جابر | النوع: مطبخ فتافيت

المكونات
 
الكيك:
2 كوب تمر بدون بذور مفروم ناعم
½ 2 ماء يغلي
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
¾ كوب سكر بني خام ( دمريرا ) او ابيض عادي
½ كوب زبدة طرية
2 حبة بيضة
2 ملعقة صغيرة فانيلا
رشة ملح

صوص التوفي الدبقة:

½ 1 سكر بني غامق (مضغوط)
¾ كوب زبدة
3/2 2 كوب كريما الخفق

طريقة التحضير
كيكات التمر الدبقة:
  1. ينقع التمر في الماء الساخن مدة نصف ساعة تقريبا
  2. تضرب الزبدة اللينة مع البيض والسكر الخام جيدا
  3. يضاف البيض والفانيلا سويا ويضرب جيدا
  4. تخلط المواد الجافة جيدا
  5. في الخلاط الكهربائي يضرب التمر مع الماء جيدا حتى يصبح قوامه ناعما
  6. يضاف مزيج الدقيق والتمر بالتناوب ابتداء بالدقيق ويخلط بدون مبالغة
  7. يوزع الخليط على اكواب الكب كيك المدهونة والمرشوشة او المغلفة بورق الخبيز الخاص بحيث يصل الارتفاع الى ثلاثة ارباعها
  8. فورا تخبز على الرف الاوسط في فرن محمى قبل عشرة دقائق الى اعلى درجة وتخفض فورا الى 180 مئوية
  9. يخبز مدة 15 – 20 دقيقة تقريبا
  10. تخرج من الفرن ووفورا وهي ساخنة يثقب السطح بعود خشبي عدة ثقوب عميقة
  11. فورا يوزع عليها صوص التوفي الساخنة
طريقة صوص التوفي:
  1. في قدر مناسب توضع الزبدة والسكر وتحرك على نار متوسطة حتى يذوبا
  2. تضاف الكريما وتحرك جيدا

الكعك والمعمول بالسميد

الكعك والمعمول بالسميد
الكعك والمعمول بالسميد

مدة التحضير: 180 دقيقة | عدد الوجبات: 15 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: ذكريات حلوة | البلد: عربي
الطاهي: دعد أبو جابر - فتافيت | النوع: حلويات

حلو يذوب بالفم بحشوات متنوعة
المكونات
الكعك والمعمول بالسميد

العجين:

1 كيلو جرام سميد ناعم بلدي
3/1 كوب دقيق
500 جرام زبدة ذائبة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 ملعقة صغيرة سكر عادي
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
½ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع قليل من السكر
½ كوب تقريبا ماء فاتر ( الكمية تعتمد على نوع السميد )
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

الحشوات:

حشوة التمر:

500 جرام تمر مفروم او مطحون ناعم
½ كوب زيت نباتي او سمنة ذائبة
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

حشوة الفستق الحلبي:

500 جرام فستق حلبي مقشور ومغسول ومجفف مدقوق ناعم
1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
¼ كوب قطر
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

حشوة الجوز:

500 جرام جوز مدقوق ناعم
¼ كوب قطر
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

طريقة التحضير
الكعك والمعمول بالسميد
  1. يخلط السميد والطحين ويفركا بالزبدة الذائبة والزيت باليد , يغطى ويترك مدة يوم واحد بحيث يعاد فركه مرتين خلال ذلك
  2. يرش السميد بالمحلب والمستكة ويخلط جيدا
  3. يرش بربع كوب من الماء وكل ماء الزهر , يخلط ويترك مدة ساعة
  4. تضاف الخميرة الفورية مع السكر وباقي الماء الفاتر ويخلط المزيج جيدا
  5. يعجن الخليط باليد حتى تتكون عجينة متماسكة قليلا فقط بحيث نتمكن من تشكيها الى كرة صغيرة وحفرها بالاصبع وتكون متماسكة , هنا ممكن اضافة القليل من الماء فقط ( كلما قلنا كمية الماء تكون النتيجة اطيب واطرى وتظهر نكهة الزبدة )
الحشوات:
  1. تؤخذ قطع بحجم ملعقة كبيرة تقريبا وتهجن قليلا باليد وتحشى وتزين حسب الرغبة
  2. تصف فورا على صينية الفرن, تغطى ببلاستيك رخو وتترك مدة نصف ساعة فقط لترتاح وتختمر
  3. تخبز في فرن محمى قبل عشر دقائق الة اعلى درجة وتوضع على الرف الاوسط وفورا تخفض الحرارة الى اعلى من متوسط اي 200 مئوية تقريبا
  4. تخبز مدة عشر دقائق الى ربع ساعة تقريبا بحيث عند هز الصينية تتحرك الحبات , سوف يكون لونها باهتا وطرية عند لمسها
  5. تخرج وتترك على الصينية حتى تبرد تماما حيث ستتماسك
  6. في حال الرغبة بان تكون الحبات محمصة , بعد ان تبرد تماما توضع الصينية تحت الشواية بضعة دقائق فقط
  7. عند التقديم ترش بالسكر الناعم البودرة

06‏/08‏/2016

تمر محشي باللوز ومغطى بالشوكولاتة

تمر محشي باللوز ومغطى بالشوكولاتة
تمر محشي باللوز ومغطى بالشوكولاتة

اسم البرنامج: شوربة ونقنقة - الموسم 2 | البلد: عربي
الطاهي: أندرو ميتشل - دارين الخطيب | النوع: حلويات عربية - وصفات رمضانية

المكونات
تمر محشي باللوز ومغطى بالشوكولاتة

250 جم من التمر
100 جرام لوز
150 جرام شيكولاتة

طريقة التحضير
تمر محشي باللوز ومغطى بالشوكولاتة
  1. تُستخدم أسياخ خشبية لإزالة البذور من داخل التمر.
  2. يتم التخلص من قشر التمر.
  3. توضع الشوكولاتة في حمام ماء ساخن حتى تذوب.
  4. تُحشى ثمار البلح باللوز، ثم تُغمس في الشوكولاتة الذائبة.
  5. تُرص على ورق خبز حتى تبرد، ثم تُقدم.

معكرونة الليمون المخبوزة

معكرونة الليمون المخبوزة
معكرونة الليمون المخبوزة

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: سلمى في البيت | البلد: إيطالي
الطاهي: سلمى سليمان - فتافيت | النوع: أطباق جانبية

المقادير

450 جرام سباجيتي أو معكرونة بيني
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بشر وعصير 1 حبة ليمون كبيرة أو 2 حبة ليمون صغيرة
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
½ كوب جبنة بارميزان مبشورة
المزيد من عصير الليمون للزينة
4 ملعقة كبيرة زبدة
3 فص ثوم مهروس
2 كوب كريما حامضة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب ريحان مفروم

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. تسلق السباجيتي لتكون شبه مسلوقة (آل دينتي).
3. في قدر تذوب الزبدة على حرارة منخفضة ويضاف زيت الزيتون، عنما تصبح ساخنة كفاية تضاف فصوص الثوم وعصير الليمون ثم تطفأ النار.
4. تضاف الكريما الحامضة وتحرك ثم يضاف بشر الليمون والزعتر والملح.
5. يصب هذا الخليط فوق السباجيتي المسلوقة، ثم يصب الخليط في طبق خاص بالفرن ويوضع في الفرن
للخبز لـ15 دقيقة ويغطى بورق الألمنيوم، بعدها يزال غطاء الألمنيوم ونستمر بالخبز لـ 10 دقيقة لا أكثر.
6. عندما بخرج من الفرن، يعصر المزيد من الليمون، تضاف جبنة البارميزان والريحان.
7. يقدم مباشرة.

الأرز بالكزبرة والليمون الأخضر

الأرز بالكزبرة والليمون الأخضر
الأرز بالكزبرة والليمون الأخضر

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: سلمى في البيت | البلد: هندي
الطاهي: سلمى سليمان - فتافيت | النوع: أطباق جانبية

المكونات
الأرز بالكزبرة والليمون الأخضر


1 ملعقة صغيرة بودرة كاري
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 حبة بصل صغيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
½ ملعقة صغيرة ليمون مطحون (لومي حامض)
3 كوب مرق خضار حار
1 ½ كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع في الماء لـ30 دقيقة
بعض حبوب الهال
1 عود قرفة
ضمة صغيرة من الكزبرة المفرومة
½ كوب كاجو محمص مفروم

طريقة التحضير
الأرز بالكزبرة والليمون الأخضر
  1. في قدر على نار متوسطة الحرارة، يوضع زيت الزيتون ويحمص الكاري والكزبرة والكمون ويحرك المزيج حتى تفوح رائحته.
  2. يوضع البصل والثوم ويقلى حتى يطرى ثم يضاف الأرز ويحرك لـ2 دقيقة.
  3. يوضع المرق الحار وبودرة اللومي والهال والقرفة وتترك المواد لتطهى، تخفض الحرارة ويغطى القدر بإحكام حتى ينضج الرز تماماً.
  4. ينفش الرز بالشوكة، وتضاف الكزبرة مع التحريك. يقدم مع وضع الكاجو على الوجه.

طبق اللحم والمأكولات البحرية الأسترالي الأشهى

طبق اللحم والمأكولات البحرية الأسترالي الأشهى
طبق اللحم والمأكولات البحرية الأسترالي الأشهى

مدة التحضير: 4 دقيقة | عدد الوجبات: 2 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: وصفات قصيرة | البلد: أسترالي
الطاهي: طارق إبراهيم، فتافيت | النوع: طبق رئيسي

وصفة اللحوم والمأكولات البحرية الأشهى من الشيف طارق مستوحاة من سوق سيدني - استراليا للأسماك.

المقادير

2 قطعة ستيك الواغيو الأسترالي (بسماكة 1 بوصة)
10 قطع روبيان الملك الأسترالي

التتبيلة

¼ كوب زيت زيتون
4 فص ثوم كبير، مقطع إلى أنصاف
1 ملعقة صغيرة ملح بحري
1 ملعقة صغيرة فلفل الكايان الحار
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير

1. يخلط الزيت والثوم والملح البحري وفلفل الكايان والفلفل الأسود في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً تقريباً.
2. يوزع المزيج على جانبي شريحة اللحم والروبيان.
3. تترك لترتاح لمدة 15 دقيقة بدرحة حرارة الغرفة قبل طهيها.
4. تحمى شواية مسطحة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم تشوى شريحة اللحم حتى درجة النضج المرغوبة. للحصول على شريحة لحم نصف ناضجة يجب شيها مدة 4 دقائق على كل جانب.
5. يشوى الروبيان لمدة دقيقتين على كل جانب. 

تجميع الطبق
تنقل الشريحة والروبيان إلى أطباق وتترك لترتاح لمدة 3 دقائق، يقدم الطبق مع السلطة الخضراء الطازجة، بالهناء والشفاء

قد تحبين ايضا

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...