25‏/01‏/2015

رافيولى بحشوات

رافيولى بحشوات

نوع الأكلة: طبق رئيسي, معجنات | المطبخ: أوروبي | الشيف: نجلاء الشرشابي | برنامج: على قد الإيد - سي بي سي سفرة


المقادير

العجينة :
3 كوب دقيق
4 صفار بيضة
3 ملعقة كبيرة زيت
ثلث كوب ماء 

السلق :
ماء
زيت
ملح 

حشوة 1 :
لحمة مفرومة معصجة 

حشوة 2 :
جبنة موتزاريلا
جبنة بيضاء

الصلصة :
صلصة طماطم
ثوم مفروم
زعتر جاف
ملح
فلفل أسود

خطوات التحضير

العجينة :

- إخلطى مقادير العجينة فى العجان ثم إتركيها لترتاح
- إفردى العجينة بالنشابة ورشيها بالدقيق
- شكلى العجينة لشرائح عريضة

الحشو :

- ضعى مقدار من حشوة اللحمة المفروم ة المعصجة أو خليط الجبنة الموتزرايلا والبيضاء على شريحة عجينة
- غطى شريحة العجينة بأخرى وقطعيها مربعات وأغلقى على الحشوت جيداً بدهن أطراف العجينة بالماء ولصقها

السلق :

- إسلقى مربعات الرافيولى المحشية فى الماء المغلى على النار المضاف له الزيت والملح
- ضعى الرافيولى المسلوق فى الماء البارد

الصلصة :

- إخلطى الثوم المفروم مع الصلصة والزيت والملح والفلفل الأسود والقليل من الماء على النار
- ضعى الرافيولى وقلبى وصبى الخليط فى طبق التقديم وزينى الوجه بأعواد البقدونس المفروم

وصفات ذات صلة بـ :  رافيولى بحشوات

معجنات كريات الجبن | باتيه اللحم | صفيحة شامية | صفيحة علي الصاج | سندوتشات شيش طاووك | شاورما عربي

 

كبسة بالفراخ

كبسة بالفراخ

المطبخ: خليجي |  نوع الأكلة: دجاج, طبق رئيسي, نشويات |  الشيف: نجلاء الشرشابي | برنامج: على قد الإيد - سي بي سي سفرة

المقادير

3 كوب أرز بسمتى
3 ملاعق سمن على زيت
2 عود قرفة
3 حبة كبيرة بصل شرائح
1 حبة ليمون مجفف
3 ملاعق صغيرة ملح
1 دجاجة مقطعة 8 قطع
1 كوب مفروم طماطم
6 كوب حبهان
2 ملعقة بهار كبسة
فلفل اسود
3 قرنفل

خطوات التحضير
  1. نضع فى حلة على النار السمن و البصل الشرائح حتى يصبح ذهبي
  2. اخرجى البصل ثم اضيفى الدجاج و حمريه حتى يصبح ذهبيا ثم اضيفى نصف البصل المحمر مع الطماطم و 4 كوب ماء و الحبهان و القرفة و القرنفل و الليمون
  3. يترك حتى نضج الدجاج ثم اضيفى بهار الكبسة و يترك ليغلى قليلا ثم نضيف الأرز و نقلب بهدوء ثم يتم تهدئة النار حتى ينضج الأرز ثم يقدم و يزين بباقى البصل

وصفات ذات صلة بـ : كبسة بالفراخ

 
 

24‏/01‏/2015

قالب الكوسا مع الصلصة الحلوة الحارة

 قالب الكوسا

اسم البرنامج: دبر ووفر | البلد: عالمي
الطاهي: سلمى سليمان | النوع: أطباق جانبية

سيحوز هذا الطبق على إعجاب الأطفال اللذين يتجنبون الخضروات ولن يخمنوا أن الكوسا من مكوناته

المكونات

3 حبة كوسا كبيرة، غير مقشرة ومبشورة
1 حبة بصل كبيرة، مبشورة
1 كوب جبنة الشيدر المبشورة
100 جرام بسطرمة، مقطعة إلى شرائح رفيعة أو أي قطع باردة
1 كوب دقيق منخول
1 ملعقة صغيرة باكينج صودا
½ كوب زيت
5 حبة بيض
ملح
فلفل
½ ملعقة صغيرة نعناع مجفف

الصلصة

4 ملعقة كبيرة من الكاتشب
1 ملعقة صغيرة صلصة تشيلي
1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
1/2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير
  1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  2. تُعصر الكوسة المبشورة للتخلص من الماء الزائد وتوضع في وعاء مع البصل وقطع اللحم الباردة والجبنة والدقيق والباكينج صودا والزيت.
  3. يُخفق البيض في وعاء ويُخلط مع الملح والفلفل والنعناع.
  4. يُمزج البيض مع خليط الكوسا.
  5. يُصب الخليط في صينية مدهونة.
  6. يُخبز في الفرن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى يكتسب اللون البني الذهبي.
لتحضير الصلصة
  1. تخلط كل المكونات مع بعضها

وصفات ذات صلة بـ :  قالب الكوسا مع الصلصة الحلوة الحارة


طريقة عمل ساندويتشات شاورما الدجاج


اسم البرنامج: دبر ووفر ـ الموسم ٢ | البلد: عربي
الطاهي: سلمى سليمان | النوع: أطباق جانبية - ساندويتشات

المكونات

صلصة الثومية

3 ملعقة طعام لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة مايونيز
1 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة كاتشب

ساندويتشات الشاورما

½ كيلو جرام فخذ دجاج
1 كوب لبن زبادي سادة
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 ملعقة صغيرة خليط الـ7 بهارات المشكلة
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 حبة بصل، مبشور ناعماً
1 حبة بصل، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 حبة طماطم، مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة فلفل أخضر، مقطع إلى شرائح
ملح وفلفل
½ ملعقة صغيرة سماق
1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
خبزعربي

طريقة التحضير
 
لإعداد صلصة الثومية
1. تُخلط كل المكونات معاً، وتُعدل درجة التتبيل.

لإعداد ساندويتشات شاورما الدجاج
  1. توضع الأفخاذ في كيس مطبخ بلاستيكي.
  2. في وعاء، تُخلط الـ8 مكونات التالية جيداً، ثم تُضاف إلى الكيس. يُغلق الكيس جيداً، ويُترك ليُنقع لمدة 4 ساعات على الأقل.
  3. تُسخن مقلاة على نار عالية الحرارة ويوضع بعض الزيت. توضع قطع الدجاج بدون التتبيلة وتُطهى على نار عالية الحرارة، مع التقليب عندما تُحمر من أسفل. (قبل نضجها، يمكن إضافة بقايا الدجاج من الثلاجة إلى المقلاة).
  4. في مقلاة أخرى، يوضع الزيت وتُشوح شرائح البصل والفلفل، ثم تُضاف الطماطم عندما يبدأ البصل أن يطرى.
  5. يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
  6. عندما يُحمر الدجاج بشكل جميل، يُقطع إلى شرائط على اللوح، ثم تُضاف الشرائط إلى المقلاة الأخرى.
  7. تُحرك المقلاة جيداً وتُخلط كل المكونات ويُضاف السماق.
  8. تُضاف 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون قبل إطفاء النار.
  9. توضع الشاورما في خبز عربي أو أقراص الخبز وتُقدم مع صلصة الثومية.

لفائف السجق المقرمشة

 لفائف السجق المقرمشة

اسم البرنامج: مطبخنا العربي - الموسم 2 | البلد: اخرى
الطاهي: محمد أورفه لي | النوع: أطباق جانبية - نقنقات - مزة

المكونات

• 500 جرام لحم ضأن، مفروم
• ¼ ملعقة صغيرة دقة حلبية
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون، مطحون
• 1 ملعقة صغيرة شمن، أو كاري
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا، مدخنة
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة، مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة رقائق الشطة الحارة
• 20 جرام ثوم
• 500 جرام عجينة باف بيستري
• 150 جرام جبنة الموتزاريلا
• 1 حبة صفار البيض، مخفوق
• 3 ملعقة كبيرة حبة البركة، بذور سوداء
إطبع لائحة التسوق

طريقة التحضير

1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.
2. يُخلط لحم الضأن مع الثوم والتوابل، ويُتبل الخليط. يُمرر الخليط من مفرمة اللحم مرتين على الأقل.
3. يُترك السجق ليرتاح لمدة أسبوع على الأقل.
4. يُفرد عجين البف بستري إلى سمك نصف سم تقريبًا، ويُشكل على شكل مسطيلات.
5. وتُرص طبقة طويلة رفيعة من السجق في منتصف كل شريط ، يضاف على وجه السجق جبنة الموتزاريلا.
6. يُلف السجق داخل العجين ويُغلق حتى تتصل حواف العجين الطويلة، ويُستخدم القليل من الماء للصق الحواف معًا. تُزيح كل لفاقة سجق إلى قطع بحجم 3 سم حتى تصبح لفائف سجق صغيرة بحجم اللقيمات.
7. يُدهن وجه كل لفافة سجق بصفار البيض ويُرش ببذور حبة البركة السوداء.
8. تُرص اللفائف في صينية خبز مبطنة بورق خبز غير لاصق وتُخبز في الفرن لمدة من 20 إلى 25 دقيقة إلى أن تكتسب اللون البني الذهبي.
مطبخ فتافيت

وصفات ذات صلة بـ :  لفائف السجق المقرمشة

22‏/01‏/2015

قدرة بالموزات


مقادير الوصفة

2     كوب     أرز قصير الحبة
4     قطع     لحم، موزات
1     حبة كبيرة     بصل ، مقطع أرباع
قطعة     ورق غار
2     ملعقة صغيرة     ملح
1/4     ملعقة صغيرة     فلفل أسود
ملعقة كبيرة     سمن بلدي
فص     ثوم، مهروس
1     كوب     حمص، مسلوق
1     ملعقة صغيرة     بهار مشكل
1/2     ملعقة صغيرة     كركم
1/2     ملعقة صغيرة     قرفة

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز بالماء عدة مرات ثم انقعيه بماء دافئ مملح مدة نصف ساعة أو أكثر.
2. في قدر متوسط الحجم ضعي الموزات ، البصل، ورق الغار ، الفلفل و الملح. اغمري اللحم بالماء، غطي القدر و دعيه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم.
3. أخرجي اللحم من المرق، صفي المرق، احتفظي به ساخنا.
4. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مْ ، احضري طبق فرن فخاري.
5. في مقلاة واسعة سخني السمن على نار متوسطة، اضيفي اللحم و قلبي إلى أن يتحمر قليلا. اخرجيه وضعيه في طبق الفرن.
6. الى نفس المقلاة، أضيفي الثوم ، الحمص و الأرز . قلبي قليلا ثم أضيفي المرق، البهار، الكركم والقرفة. دعيه يغلي على نار هادئة مدة 10 دقائق.
7. ضعي الأرز في طبق الفخار فوق الموزات، غطي الطبق جيدا ثم ادخليه الفرن 30-40 دقيقة إلى أن ينضج الأرز. قدميه ساخنا مع سلطة لبن بالخيار.

وصفات ذات صلة بـ: قدرة بالموزات


اصابع المكسرات

اصابع المكسرات

مقادير الوصفة

1     حبة كبيرة     بياض بيض
1/2     باكيت     عجينة كلاج مربعات

الحشو :
2     كوب     جوز، مجروش
1     كوب     لوز، مجروش
1     كوب     فول سوداني، مجروش
2     ملعقة كبيرة     سمسم محمص
4     ملعقة كبيرة     سكر ناعم الحبيبات
1     حبة كبيرة     صفار البيض
1     ملعقة صغيرة     ماء الزهر
1     ملعقة صغيرة     ماء الورد
للقلي     زيت ذرة
للتزين     : سكر ناعم
للتقديم     شيرة/ قطر

طريقة التحضير

1. ضعي بياض البيض في طبق صغير، اخفقيه بالشوكة لبضع ثواني ليصبح لينا. اتركيه جانبا.
2. الحشو: في طبق ضعي الجوز، اللوز، الفول، السمسم، السكر، صفار البيض، ماء الزهر والورد، قلبي باطراف اصابعك ليصبح الخليط لزجا.
3. ضعي ورقتين من عجينة الكلاج فوق بعضها، على زاوية المربع ضعي قليل من الحشو على شكل اصبع، اثني جانبي العجينة على الحشو ثم لفي على شكل اصبع.
4. ضعي قليل من بياض البيض على زاوية المربع، اضغطي باصبعك قليلا لتثبيت طرف العجينة جيدا.
5. سخني الزيت في مقلاة عميقة، اقلي الاصابع لتصبح ذهبية اللون.
6. اخرجي الأصابع، ضعيها في القطر او الشيرة لمدة دقيقة، اخرجيها ثم دحرجيها بالسكر.

مطبخ منال العالم

وصفات ذات صلة بـ : اصابع المكسرات

 
 

قد تحبين ايضا

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...