19‏/04‏/2014

ورق العنب مع الخضروات المشوية


مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | متوسط

اسم البرنامج: جديد في جديد | البلد: عربي معاصر | الطاهي: أندرو ميتشل | النوع: أطباق جانبية

المكونات

40 جرام أرز الأبيض
200 جرام أوراق العنب
20 جرام كزبرة المقطعة
50 جرام شرائح الكوسا
50 جرام شرائح الفلفل الأحمر
50 جرام شرائح الباذنجان
10 جرام معجون الثوم المشوي

الصوص

50 جرام لبنة
50 ملليلتر زبادي
50 جرام جبنة الفيتا
20 ملليلتر عصير الليمون
6 جرام ثوم
20 جرام زعتر

طريقة التحضير

ورق العنب
  1. نار به طبقة في القاع من أوراق العنب و شرائح البطاطس والطماطم والليمون والبصل.
  2. ترص أصابع ورق العنب المحشية في القدر بشكل منظم.
  3. ثم توضع طبقة أخرى منتشوى قطع الكوسا والفلفل الأحمر والباذنجان حتى تنضج.
  4. تقطع الخضروات إلى قطع صغيرة وتُخلط في وعاء مع الأرز ومعجون الثوم المشوي.
  5. تزال جذوع أوراق العنب.
  6. توضع أوراق العنب مفرودة على منضدة، ثم توضع كمية صغيرة من الخليط في كل ورقة ، تلف الورقة العنب لتأخذ شكل اصبع الطفل.
  7. يوضع قدر كبير على ال أوراق العنب و شرائح البطاطس والطماطم والليمون والبصل فوق أصابع ورق العنب المحشية.
  8. ثم يصب في القدر عصير الليمون ودبس الرومان وزيت الزيتون والقليل من مرق الدجاج.
  9. يوضع صحن بالمقلوب فوق ورق العنب ثم طبقة من ورق الألمنيوم ثم يوضع غطى القدر فوق الجميع.
  10. يترك القدر على النار لمدة 20 دقيقة ثم يقلب القدر في صحن التقديم كما هو.

الصوص
  1. تخلط اللبنة في وعاء مع الزبادي وعصير الليمون والثوم والسعتر وجبنة الفيتا.
  2. يضاف الصوص على ورق العنب، ويصبح جاهز للتقديم.
قناة فتافيت

المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور:  
 

أرسلي طريقة عمل  ورق العنب مع الخضروات المشوية

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

ورق العنب بفواكة البحر


مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 2 أشخاص | سهل

اسم البرنامج: جديد في جديد | البلد: عربي معاصر | الطاهي: أندرو ميتشل | النوع: أطباق جانبية

المكونات

60 جرام جمبري صغير الحجم
60 جرام بلح البحر
60 جرام أرزالأبيض المحلي
60 جرام لحم سرطان البحر
200 جرام أوراق العنب(جاهزة)
25 جرام كزبرة
100 ملليلتر زيت زيتون
20 ملليلتر عصير الليمون
40 جرام بصل (مقطع)
10 جرام طرخون

الصوص

10 جرام ثوم (المفري)
50 ملليلتر كريمة اللباني
10 ملليلتر عصير الليمون
20 جرام شبت الطازج (مقطع)
40 جرام زبدة

طريقة التحضير
  1. يوضع الجمبري في اناء ويخلط جيداً مع بلح البحر وسرطان البحر وعصير الليمون والبصل والطرخون والكزبرة وزيت الزيتون والأرز والملح.
  2. نزع جذوع أوراق العنب.
  3. يوضع القليل من الخليط في كل ورقة من أوراق العنب ويتم لفها حتى تأخذ شكل اصبع الطفل الصغير.
  4. يوضع قدر كبير على النار ثم توضع طبقة في قاع الإناء من أوراق العنب وشرائح البطاطا والطماطم والليمون والبصل.
  5. ترص أوراق العنب المحشية في الإناء جنباً إلى جنب بشكل منظم.
  6. ثم توضع طبقة من شرائح البطاطا والطماطم والليمون والبصل.
  7. يضاف إلى الإناء القليل من عصير الليمون ودبس الرومان وزيت الزيتون وقطرات قليلة من مرق الدجاج.
  8. يوضع صحن مقلوب فوق ورق العنب ثم يغطى بورق الألمنيوم ثم غطاء القدر.
  9. يترك القدر على النار لمدة 20 دقيقة ويقلب ورق العنب مباشرة كما هو في صحن ويصبح جاهز للتقديم.
قناة فتافيت
 
المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور: 
 
 
أرسلي  ورق العنب بفواكة البحر

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

18‏/04‏/2014

طريقة تحضير لفائف اللازانيا المحشوّة بالجبن والحبق


الكمية تكفي 5 أشخاص 

المقادير

المقادير لصلصة البندورة:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 800 غرام من البندورة الطازجة المفرومة
- 70 غراماً من صلصة البندورة
- كوب من مرق الخضراوات
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
- 30 غراماً من الحبق المفروم خشناً

للحشو:
- ملعقة من زيت الزيتون
- 7 حبّات صغيرة من الكوسى، مبشورة
- 400 غرام من جبن «ريكوتا» المفتّت
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
- 12 قطعة من اللازانيا
- 60 غراماً من جبن «بارميزان» المبشور، مع المزيد للتقديم

طريقة التحضير

1- يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- تضاف كلّ مكوّنات الصلصة، باستثناء الملح والفلفل والحبق، إلى قدر توضع على النار، وذلك حتى تغلي. ثم، تغطّى هذه القدر، وتدع على النار لـ20 دقيقة إضافية. ينثر الملح والفلفل، ثم تحرّك هذه الصلصة مع الحبق، وتدع جانباً، لتبرد.
3- لإعداد الحشو: يحمّى الزيت في مقلاة، وتقلّب الكوسى المبشورة فيه برفق، لـ5 دقائق. ثم، تنزع من المقلاة، وتدع في قدر، لتبرد، ليضاف الجبن بنوعيه بعدها إليها، وينثر الملح والفلفل، وتخلط هذه المكوّنات، حتى تتجانس.
4 -لإعداد اللازانيا: تغمر قدر كبيرة بالماء، وتضاف قبضة من الملح إليها، ثم توضع على النار حتى تغلي، وتطهى فيها قطع اللازانيا لـ8 دقائق، ثم تنزع وتصفّى في مصفاة، وتشطف بالماء البارد. وحين تجفّ وتتماسك، يوزّع خليط الكوسى والجبن عليها، وتلفّ، ثم تقطّع إلى أنصاف.
5- في قدر الخبز، تضاف الصلصة، وتوضع اللازانيا فيها، مع الضغط عليها، ثم تغلّف هذه القدر بالنايلون، وتخبز لـ40 دقيقة، لينزع النايلون، وتوزّع كميّة «البارميزان» الخاصّة بالتقديم، ثم تخبز ما بين 10 دقائق و15 دقيقة. ويقدّم هذا الطبق ساخناً، مع المزيد من «البارميزان».
المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور:


 أرسلي  طريقة تحضير لفائف اللازانيا المحشوّة بالجبن والحبق

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

17‏/04‏/2014

فوائد الزعفران - فوائد الزعفران الصحية


الزعفران من النباتات الجميلة والرقيقة التي تكن لها الشعوب مكانة خاصة في قاموسها المطبخي والطبي والجمالي منذ قديم الزمان، والنبتة نفسها من أجمل النباتات البصلية التي لا تنمو بأكثر من 40 سنتيمترا، وعادة ما تكون أوراقها دقيقة ونحيفة ومطرزة بالأبيض وأزهارها ليلكية وزهرية أحيانا ذات المياسم الخمرية البنية الحمراء الداكنة والمتميزة مع بعض الاصفرار أحيانا.

 وهناك منه أنواع كثيرة لا تُستغَل لغايات الأكل، بل تُستخدم لصناعة باقات الورد التي يتبادلها العشاق في بداية فصل الربيع من كل عام، وعلى صغر النبتة وروعتها جمالياً، أصبحت مع الأيام من أغلى النباتات في العالم، علميا يقال إن الزعفران (Saffron) من النباتات البصلية من الفصيلة السوسنية.

يحتوي الزعفران علي عدد كبير من الفوائد الصحية وفيما يلي بعض منها :

يحتوي علي مضاد للاكسدة :
التي تحمي الجسم من الاصابة بعدد كبير من الأمراض، فهى تحتوي علي مجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة المهمة للجسم ومنها بينين، بورنيول، جيرانيول، الليمونين وغيرها.

مصدر جيد للمعادن :
يحتوي الزعفران علي  معادن كثيرة مثل النحاس والبوتاسيوم ، الزنك، الكالسيوم ، الحديد،  السيلينيوم ، المغنسيوم،  والبوتاسيوم هو عنصر يضبط السوائل في الخلية، فالمنغيز والنحاس من العوامل المساعدة ضغط الدم في ضبط معدل ضربات القلب.

يعالج الإكتئاب :
له دور مهم كمضاد للإكتئاب، ومضاد للأكسدة .

غني بالفيتامينات :
فالزعفران غني بالفيتامينات الحيوية مثل فيتامين (أ)،  حامض الفوليك، والريبوفلافين والنياسين، وفيتامين C التي تعتبر ضرورية لصحة أفضل .

مضاد للأكسدة :
يملك قدرة كبيرة علي السيطرة علي الخلايا السرطانية.

مزيد من فوائد خيرات الارض: 
 

أرسلي فوائد الزعفران الصحية

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بفوائد الزعفران؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

10 فوائد صحية للبرتقال


البرتقال هي واحدة من الفاكهة الأكثر شعبية في العالم، لا تتوقف فوائده الصحية على الفيتامين C فقط، فهو من أكثر الفواكه المغذية حيث يحتوي على أكثر من 60 من مركبات الفلافونيد المختلفة وأكثر من 170 من المغذيات النباتية المختلفة. وهذه المركبات القوية لها مجموعة واسعة من الخصائص العلاجية.

وقد أثبتت الدراسات أن تناول البرتقال هو أفضل وسيلة للحصول على المكملات الغذائية التي يحتاجها الجسم. ويُعتقد أن ثمار الحمضيات مثل البرتقال تُساعد الجسم على إمتصاص العناصر الغذائية الصحية. وتناول البرتقال مباشرة هو مصدر للفيتامينات والمعادن الأساسية أفضل بكثير من شربه في صورة عصير لأن العديد من المركبات الغذائية من البرتقال تضيع في عملية العصر. تناول البرتقال كامل ومباشرة أيضًا يٌوفر الألياف ممّا يُساعد على إبطاء امتصاص السكر في العصير.

ومن الفوائد الصحية للبرتقال

الوقاية من مرض السرطان

الثمار الحمضية تُساعد في مكافحة السرطان. وأثبتت الدراسات أن الحمضيات يُمكن أن تُقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة، الفم، الحنجرة والبلعوم بنسبة من 40% إلى 50%. البرتقال هو مصدر قوي للفيتامين C، ومضاد للأكسدة ويُساعد على انخفاض نسبة خطر الإصابة بسرطان القولون وأنواع أخرى من السرطان. البرتقال يحتوي على العديد من الخصائص العلاجية الأخرى، وكذلك المُغذيات النباتية مثل الانثوسيانين التي لها خصائص مضادة للسرطان.

سرطان الرئة وصحة الجهاز التنفسي

البرتقال يحتوي على كميات عالية من الكاروتين يسمّى بيتاكريبتوزانتين beta-cryptoxanthin وأثبتت الدراسات أن الأطعمة الغنية بالبيتاكريبتوزانتين مثل البرتقال تُدعم صحة الجهاز التنفسي وتُقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 27%.

نسبة عالية من الفيتامين C

برتقالة واحدة فقط توفر 115% من الفيتامين C. والفيتامين C هو معروف بقدرته على تقوية جهاز المناعة. وأيضاً يُساعد على خفض ضغط الدم، وتقليل مستويات الرصاص في الدم  والذي يُساعد على تقليل خطر الإصابة بالمياه الزرقاء على العين أو إعتامها.

مضادات الأكسدة

البرتقال يُعتبر من أقوى مضادات الأكسدة. والمواد المضادة للأكسدة تُقلل من خطر السرطان، أمراض القلب والشيخوخة المبكرة من خلال تحييد الشقوقر الحرة ومنع الأكسدة في الجسم.

تقوية المناعة

نسبة كبيرة من الفيتامين C الموجودة في البرتقال تُساعد في تقوية جهاز المناعة، والتي لها دور فعال في الوقاية من الأمراض. تناول البرتقال يُساعد على الوقاية من نزلات البرد والانفلونزا.

الألياف الغذائية

البرتقال هو مصدر جيد للألياف الغذائية التي تُساعد في دعم صحة الجهاز الهضمي، وتُساعد أيضًا في فقدان الوزن وتقليل مستويات السكر في الدم والكوليسترول.

مرض السكر

الفركتوز الطبيعي في البرتقال يُساعد على توازن مستويات السكر في الدم للأشخاص الذين يعانون من مرض السكر.

البوتاسيوم

البرتقال هو مصدر جيد للبوتاسيوم، والبوتاسيوم يُساعد على خفض ضغط الدم ويدعم صحة القلب بشكل عام، وأيضاً ضروري للحفاظ على كثافة العظام جيدة، ويؤدّي نقص البوتاسيوم إلى أمراض العظام مثل هشاشة العظام.

مضاد للالتهابات

تظهر الدراسات أن البرتقال يفيد في حالات الالتهابات، فهو مضاد جيد للالتهابات وذلك بفضل مادة مغذية تسمي Herperidin والتي وأثبتت الدراسات أنها تُساعد على تقليل الالتهابات. الإلتهاب المزمن يُمكن أن يسبب الإصابة بأمراض القلب، الأوعية الدموية، السرطان، إلتهاب المفاصل والعديد من الأمراض. ويساعد أيضًا الفيتامين C في التقليل من خطر التعرض للأمراض الإلتهابية مثل الربو والتهاب المفاصل.

صحة المعدة

من فوائد البرتقال أيضاً أن يُبقي المعدة بصحة جيدة. وقد أثبتت الدراسات أن البرتقال يُساعد في علاج أمراض المعدة مثل القولون العصبي والإسهال. وأيضا يساعد في مكافحة قرحة المعدة وتساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة.

مزيد من فوائد خيرات الارض: 
 

أرسلي  10 فوائد صحية للبرتقال

لمشاركة العائلة والأصدقاء بفوائد البرتقال؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

مسقعة لحم البقر

صورة: وصفة مسقعة لحم البقر

طبق اليوم - مسقعة لحم البقر: طريقة عمل مسقعة لحم البقر. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي أطباق الباذنجان باللحم. تمتعي بتحضير اطباق رئيسية  شهية ولذيذة باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : تسبيك
العدد :  أشخاص
مدة الطهي : 30-35 دقيقة

المقادير:

2    حبة كبيرة     باذنجان

خليط اللحم
2     ملعقة كبيرة     زيت ذرة
6     قطعة     لحم اسكالوب
1     حبة كبيرة     بصل مقطع شرائح دائرية
4     فص     ثوم شرائح
3     حبة كبيرة     طماطم مفرومة
2     ملعقة كبيرة     معجون طماطم
2     ملعقة صغيرة     ملح
1/4    ملعقة صغيرة     فلفل أسود
1     ملعقة صغيرة     بهار مشكل
1     حبة متوسطة     فلفل اخضر حلو مفروم
3     قرن     فلفل اخضر أنصاف
2    كوب     ماء
للقلي    زيت ذرة
للتقديم    صنوبر مقلي

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ ، احضري طبق فرن واسع
2. قشري الباذنجان، قطعيه الى مكعبات.
3. سخني زيت غزير في مقلاة عميقة وإقلي الباذنجان الى أن يصبح ذهبي اللون.أنقليه على ورق نشاف ليتخلص من الزيت. ضعيه في طبق الفرن.
4. قطعي اللحم الى شرائح رقيقة.
5. في مقلاة واسعة سخني الزيت، اضيفي اللحم، قلبي ليجف تماما، اضيفي البصل، الثوم، قلبي إلى أن يلين البصل، اضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهار المشكل، الفلفل الأخضر، قرون الفلفل، الماء، قلبي لتختلط المكونات مع بعضها. وزعي الخليط على الباذنجان في طبق الفرن.
6. غلفي الطبق بورق الألومنيوم وادخليه الفرن 20 دقيقة .
7. إنزعي ورق الألومنيوم وأعيدي الطبق في الفرن لحوالي 10 دقائق الى ان يتحمر السطح قليلا.
8. وزعي الصنوبر، قدميه مع الأرز.

فيديو الوصفة:



مطبخ منال العالم
 
المزيد من وصفات الطبخ: 


أرسلي طريقة عمل مسقعة لحم البقر

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

أرز بالدجاج المدخن

صورة: وصفة أرز بالدجاج المدخن

طبق اليوم - أرز بالدجاج المدخن: طريقة عمل أرز بالدجاج المدخن. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي أطباق الأرز بالدجاج. تمتعي بتحضير اطباق رئيسية  شهية ولذيذة باسلوب الشيف منال العالم. 

أسلوب الطهى : مفلفل
العدد : 6 أشخاص
مدة الطهي : 60 دقيقة

خليط البهارات
1     ملعقة كبيرة     بهار مشكل
1     ملعقة صغيرة     كركم
1     ملعقة صغيرة     كمون
1     ملعقة صغيرة     كزبرة ناعمة
1     ملعقة صغيرة     بابريكا
1     ملعقة صغيرة     شطة مجروشة
1     ملعقة صغيرة     لومي ناعم
1     ملعقة صغيرة     قرفة
1     ملعقة صغيرة     زنجبيل بودرة
1     ملعقة صغيرة     هيل ناعم
1     ملعقة صغيرة     ملح
4/1    ملعقة صغيرة     فلفل أسود

خليط الأرز
3     كوب     أرز بسمتي
3     ملعقة كبيرة     زيت ذرة
1     حبة كبيرة     بصل مفروم
3     فص     ثوم مهروس
1     قرن     فلفل أخضر مفروم
2     حبة متوسطة     طماطم مفروم ناعم
1     عود     قرفة
10     حبة     هيل صحيح
2     قرن     فلفل أخضر أنصاف
2     كوب     مرق ساخن
1    ملعقة صغيرة     ملح

خليط الدجاج
3     ملعقة كبيرة     عصير ليمون
1     ملعقة كبيرة     شطة سائلة
1     كيلو     دجاج مقطع ٨ قطع
1    قطعة     فحم

1. أحضري القدر الخاص لطهي هذا النوع من الأرز الدجاج. القدر مكون من ثلاث أجزاء. قدر سفلي. صينية ذات ثقوب وغطاء عالي الحافة.
2. خليط البهارات: في طبق عميق ضعي البهار، الكركم، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الشطة، اللوم، القرفة، الزنجبيل، الهيل، الملح والفلفل. قلبي البهارات لتختلط.
3. خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
4. ضعي الزيت والبصل في القدر السفلي. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الثوم والفلفل. قلبي المواد إلى أن تتصاعد رائحة الثوم.
5. صفي الأرز وأضيفي على البصل. أضيفي نصف كمية البهارات وقلبي بخفة لتختلط المواد. أضيفي الطماطم، القرفة، الهيل والفلفل. قلبي لعدة مرات إلى أن تتصاعد رائحة البهارت ثم أضيفي المرق.
6. ضعي الصينية ذات الثقوب على القدر.
7. خليط الدجاج: على بقية خليط البهارات أضيفي الشطة وعصير الليمون. وزعي خليط البهارات والشطة على الدجاج. إدعكي الدجاج بالبهارات لتتغطى تماما.
8. وزعي قطع الدجاج على الصينية ذات الثقوب. ضعي الغطاء على الدجاج. دعي الأرز ليغلي على نار قوية لمدة ٥ دقائق ثم خففي النار. دعي الأرز يطهي على نار هادئة جدا لمدة ساعة تقريبا.
9. على نار قوية ضعي قطعة الفحم. دعي قطعة الفحم إلى أن تصبح جمرة ويتكون عليها الرماد.
10. خذي قطعة من ورق الألمنيوم وشكليها إلى طبق صغير. ضعي قطعة الألمنيوم في وسط الدجاج. ضعي عدة قطرات من الزيت فيها ثم ضعي قطعة الفحم. دعي الفحم إلى أن يتصاعد منه الدخان قليلا ثم غطي القدر ثانية. دعي الدجاج لمدة ١٠ دقائق أخرى ليتشرب برائحة الفحم ويصبح مدخنا ثم قدميه.
 
فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم


لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

قد تحبين ايضا

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...