23‏/04‏/2014

لوبستر مع الارز بالزبدة من فتافيت


مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل

اسم البرنامج: أحلى جَمعة | البلد: عربي | الطاهي: دعد أبو جابر | النوع: طبق رئيسي

المكونات

الكركند

2 قطعة ذيل الكركند، وزن كل منها 300 جرام تقريبا (مع القشرة) طازج او مجمد
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ورقة غار
2 شريحة ليمون، مع القشر

الارز:

2 كوب ارز
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3 كوب مرق السمك، او مرق دجاج
1 حبة بصل، صغيرة
4 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة بشر قشر الليمون
½ ملعقة صغيرة زعفران
ملح وفلفل اسود، حسب الرغبة

الصلصة

2 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة بصل، صغيرة
2 فص ثوم
2 كوب مرق السمك، او الدجاج
½ كوب كريمة الطبخ
1 ملعقة صغيرة خردل
ملح وفلفل اسود، حسب الرغبة

للتزيين

½ كوب بقدونس، طازج

طريقة التحضير
 
الكركند
  1. اذا كان الكركند مجمدا ، يوضع في الثلاجة يوماً كاملاً
  2. يغسل الكركند بماء بارد ويجفف
  3. في قدر يوضع ماء بارتفاع 5 سم تقريبا ويضاف له الملح وورقة الغار وشرحتا الليمون
  4. يوضع على النار وعندما يبدأ بالغيان يوضع الكركند في القدر بحيث لا يلامس الماء ( على شبك )
  5. يغطى جيدا ويترك مدة 10 – 15 دقيقة فقط حتى ينضج
  6. يرفع ويترك جانبا مع تغطيته ليبقى دافئا

الأرز
  1. يغسل الارز في ماء بارد ثم ينقع مدة نص ساعة ويصفى
  2. يقطع البصل مكعبات صغيرة
  3. يدق الثوم
  4. ينقع الزعفران في ربع كوب ماء ساخن
  5. تذوب الزبدة ويضاف الزيت النباتي
  6. يشرح البصل مع رشة من الملح والفلفل الاسود على نار هادئة حتى يذبل
  7. يضاف الثوم ويقلب لدقيقة
  8. يضاف الارز ويقلب حتى يسخن ويتغلف
  9. يضاف المرق ساخنا مع البرش والزعفران مع مائه
  10. يعدل الملح
  11. يغطى القدر ويترك على نار عاليه حتى يصبح المرق بمستوى السطح
  12. تخفض الحرارة الى هادئة ونستمر بالطبخ مدة عشرة دقائق اخرى تقريبا
  13. يرفع عن النار ويترك ربع ساعة قبل التقديم

الصلصة
  1. يفرم البصل ناعما جدا
  2. يدق الثوم ناعما جدا
  3. تذوب الزبدة ويشوح البصل مع رشة من الملح والفلفل الاسود على نار هادئة حتى يذبل
  4. يضاف الثوم والخردل ويقلب لدقيقة
  5. يضاف المرق ويترك ليغلي مكشوفا حتى ينقص الى النصف
  6. تضاف الكريمة وتخلط جيدا ، يرفع عن النار

التقديم
  1. تغرف كمية من الارز في صحن التقديم
  2. ينزع لحم الكركند من القشرة ويقطع الى قطع متوسطة الحجم
  3. توزع كمية من الكركند فوق الارز
  4. توزع كمية من الصلصة فوق الكركند ويرش بالبقدونس ويقدم
قناة فتافيت
 
المزيد من مطبخ طبق اليوم بالصور:
 
 
أرسلي طريقة عمل  لوبستر مع الارز بالزبدة

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

21‏/04‏/2014

بقلاوة - وصفات بقلاوة

تعتبر البقلاوة من اشهر الحلويات الشرقية وتتوفر في العديد من المطابخ العربية والآسيوية، كالمطابخ الشامية والتركية والمغاربية والجنوب آسيوية إضافةً إلى البلقانية. و هي عبارة عن رقائق من عجينة الفيلو محشوة بالفستق او الجوز و السكر و الزبدة وتحلى بالشيرة (القطر) وفي بعض المناطق يتم تحليتها بالعسل وتقدم في المناسبات والأعياد.

http://wasfa-sahla.blogspot.com/2014/04/blog-post_4435.html
http://wasfa-sahla.blogspot.com/2012/11/blog-post_29.html
http://wasfa-sahla.blogspot.com/2014/04/blog-post_7042.html
http://wasfa-sahla.blogspot.com/2014/04/blog-post_3728.html
http://wasfa-sahla.blogspot.com/2014/04/blog-post_4474.html
http://wasfa-sahla.blogspot.com/2014/04/blog-post_21.html
http://wasfa-sahla.blogspot.com/2014/04/blog-post_3338.html
http://wasfa-sahla.blogspot.com/2014/04/blog-post_2854.html
http://wasfa-sahla.blogspot.com/2014/04/blog-post_6225.html
http://wasfa-sahla.blogspot.com/2014/04/blog-post_4814.html
http://wasfa-sahla.blogspot.com/2014/04/blog-post_3158.html
http://wasfa-sahla.blogspot.com/2014/04/blog-post_9005.html
http://wasfa-sahla.blogspot.com/2014/04/blog-post_7218.html
http://wasfa-sahla.blogspot.com/2013/08/blog-post_7603.html
http://wasfa-sahla.blogspot.com/2014/04/blog-post_4453.html
http://wasfa-sahla.blogspot.com/2012/07/blog-post_3110.html
http://wasfa-sahla.blogspot.com/2013/07/blog-post_23.html
http://wasfa-sahla.blogspot.com/2012/12/blog-post_2276.html

ميني بقلاوة بالقشطة


أسلوب الطهى : خبز | العدد : 10 أشخاص | مدة الطهي : 15 دقيقة

المقادير

1     باكيت     كلاج
2/1    كوب     زبدة
2/1    كوب     زيت

القشطة
3     كوب     حليب
1     كوب     سميد ناعم
2/1    كوب     سكر
1    ملعقة كبيرة     ماء زهر
للتقديم    شيرة (قطر، شربات)، فستق حلبي ناعم

طريقة التحضير

1. أخرجي عبوة الكلاج من البراد. ضعي العبوة على طاولة المطبخ إلى أن تصبح الرقاقات في درجة حرارة الغرفة.
2. أخرجي رقاقات الكلاج من العبوة. غطي الرقاقات بفوطة قطنية نظيفة كي لا تجف أثناء فترة تشكيل البقلاوة.
3. في قدر متوسط الحجم ضعي الزبدة والزيت. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة فقط. لا تدعي الخليط يغلي.
4. القشطة: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، السميد، السكر وماء الزهر. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المكونات إلى أن يغلي الحليب ويسمك قوامه وتتكون القشطة.
5. ضعي القشطة في طبق واسع. دعي القشطة إلى أن تبرد تماما.
6. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
7. أحضري قوالب أكواب كيك صغيرة الحجم (ميني كب كيك).
8. على طاولة المطبخ ضعي رقاقة من الكلاج. باستعمال فرشاة عريضة إدهني الرقاقة بالزبدة. ضعي رقاقة ثانية. إدهني بالزبدة. ضعي رقاقة ثالثة. إدهني بالزبدة. ضعي رقاقة رابعة. باستعمال مقص المطبخ أو سكين حادة قطعي الرقاقات إلى مربعات بحجم أكواب الكيك. ضعي المربعات في الأكواب واضغطي عليها بخفة كي تغطي القاع وتأخذ شكل الكوب. أكملي تشكيل بقية الرقاقات في الأكواب.
9. باستعمال ملعقة طعام صغيرة إملئي الأكواب بخليط القشطة. إثني أطراف الرقاقات على القشطة. باستعمال الفرشاة وزعي المزيد من الزبدة على الرقاقات.
10. إخبزي ميني بقلاوة لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
11. أخرجي ميني بقلاوة بالقشطة من الفرن. وزعي الشيرة مباشرة على البقلاوة وهي ساخنة. أنثري الفستق الحلبي. دعي البقلاوة إلى أن تبرد تماما ثم قدميها.
 
فيديو وصفة ميني بقلاوة بالقشطة:


مطبخ منال العالم

مزيد من وصفات البقلاوة: 
 

أرسلي طريقة عمل ميني بقلاوة بالقشطة

 لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

عيدان البقلاوة بالقرفة


أسلوب الطهى : قلي | العدد : 8 أشخاص | مدة الطهي : 20 دقيقة

المقادير

1     باكيت     عجينة الكلاج
4/1    كوب     قرفة
2/1    كوب     زبدة مذابة

خليط اللصق
1     ملعقة كبيرة     دقيق
2    ملعقة كبيرة     ماء
للقلي    زيت ذرة
للتزين    قرفة، سمسم، هيل مطحون
للتقديم    شربات (قطر، شيرة)

طريقة التحضير

1. أخرجي باكيت عجينة الكلاج من الثلاجة (الفريزر) ودعيه على طاولة المطبخ إلى أن يصبح في درجة حرارة المطبخ.
2. أخرجي العجينة من الباكيت. ضعي في صينية واسعة. غطي العجينة بفوطة قطنية نظيفة كي لا تجف أثناء فترة التشكيل.
3. في طبق صغير عميق ضعي الزبدة.احضري فرشاة عريضة.
4. خليط اللصق: في طبق صغي ضعي الدقيق. أضيفي الماء مع التقليب بالشوكة إلى أن يتكون خليط سميك القوام.
5. ضعي رقاقة من العجينة على الطاولة أمامك. باستعمال الفرشاة إدهني الرقاقة بالزبدة. ضعي رقاقة ثانية. إدهني الرقاقة بالزبدة. أنثري قليل من القرفة على الرقاقة. باستعمال قطاعة البيتزا أومقص المطبخ قطعي العجينة إلى ٣ أو ٤ مستطيلات. قصي المستطيلات من النصف لتحصلي على مستطيلات صغيرة.
6. لفي طرف المستطيل ليتكون عود رفيع من البقلاوة إلى أن تصلي إلى نهايته. بطرف إصبعك إدهني قليل من خليط اللصق على نهاية الرقاقة وثبتيه جيدا. اكملي تشكيل بقية الرقاقات بنفس الطريقة لتحصلي على عيدان البقلاوة بالقرفة.
7. في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من الشربات. ضعي الطبق بجانبك أثناء قلي العيدان.
8. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.
9. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
10. ضعي عدة عيدان من البقلاوة في الزيت الساخن. باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي العيدان بخفة لعدة ثواني إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي العيدان من الزيت وضعي مباشرة في الشيرة. باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي عيدان البقلاوة في الشيرة لعدة ثواني ثم أنقلي على طبق التقديم.
11. أنثري القرفة، السمسم والهيل على عيدان البقلاوة بالقرفة. قدمي عيدان البقلاوة ساخنة أو باردة.

فيديو وصفة عيدان البقلاوة بالقرفة:
 

مطبخ منال العالم

مزيد من وصفات البقلاوة: 
 
 
أرسلي عيدان البقلاوة بالقرفة

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

بقلاوة الجوز بالشوكولاتة


العدد : 8 أشخاص | مدة الطهي : 20 دقيقة

المقادير

1     باكيت     عجينة البقلاوة
2/1    كوب     زبدة مذابة
2/1    كوب     زيت ذرة

الحشو
2     كوب     جوز صحيح
2/1    كوب     سكر ناعم الحبيبات
2     كوب     شوكولاتة مبروشة
2     ملعقة صغيرة     قرفة
2     حبة كبيرة     صفار البيض
1     ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
3    ملعقة كبيرة     عسل

الشربات/القطر
2     كوب     سكر
1     كوب     ماء
1     ملعقة كبيرة     عصير ليمون
1    ملعقة كبيرة     ماء الزهر

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صينية مستطيلة مقاس ١٣ في ٩ بوصة.
2. أخرجي البقلاوة من الثلاجة ( الفريزر) ودعيها على طاولة المطبخ إلى أن تتخلص من الثلج. افتحي باكيت البقلاوة ومدي الرقاقات ثم غطيها بفوطة قطنية نظيفة.
3. في طبق عميق ضعي الزبدة والزيت، احضري فرشاة عريضة.
4. خذي من ثلاث إلى ٤ رقاقات من البقلاوة وادهنيهيا بخليط الزبدة، ضعي في الصينية ، إثني أطراف العجينة إذا كانت أكبر من حجم الصينية. كرري الخطوة مع عدة رقاقات من البقلاوة إلى أن تستعملي نصف كمية الرقاقات لتكوين القاعدة السفلية. وزعي خليط الجوز ثم الشوكولاتة المبروشة. خذي عدة رقاقات من العجينة وادهنيها بخليط الزبدة، ضعيها على الحشو، كرري الخطوة مع بقية الرقاقات لتستعملي كل الكمية.
5. باستعمال سكين حادة قطعي البقلاووة إلى مربعات حسب الرغبة. لا تصلي إلى القاعدة أثناء تقطيع البقلاوة كي لا تتسرب الشكوكولاتة أثناء الخبز. إقطعي الطبقة العلوية فقط.
6. وزعي بقية خليط الزبدة والسمن على البقلاوة.
7. ضعي البقلاوة في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة. أخرجي البقلاوة من الفرن واسكبي عليها القليل من الشيرة. دعي البقلاوة لتبرد قليلا ثم قطعيها ثانية. قدميها دافئة أو باردة.
8. الحشو: ضعي الجوز في صينية قصيرة الحافة وضعيه في الفرن لمدة ١٠ دقائق ليصبح لونه ذهبي فاتح. دعي الجوز يبرد تماما.
9. في وعاء محضرة الطعام ضعي الجوز، السكر والقرفة، شغلي محضرة الطعام على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الجوز ناعما جدا. أضيفي صفار البيض، الفانيليا والعسل مع استمرار التشغيل لتتكون لديك خليط خشن القوام. ضعي الخليط في طبق واسع.
10. الشربات: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السكر،الماء وعصير الليمون، ضعي القدر على نار متوسطة ودعي الشربات تطهي لمدة ١٠ دقائق. أضيفي ماء الزهر.
 
فيديو وصفة بقلاوة الجوز بالشوكولاتة:


مطبخ منال العالم

مزيد من وصفات البقلاوة: 
 
 
أرسلي طريقة عمل بقلاوة الجوز بالشوكولاتة

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

أصابع البقلاوة


أسلوب الطهى : قلي | العدد : 8 أشخاص | مدة الطهي : 10 دقيقة

المقادير

1     باكيت     بقلاوة
1     كوب     سمن مذاب
2     كوب     فستق ناعم
1/2    كوب     سكر ناعم الحبيبات
للقلي    زيت ذرة
للتزين    فستق حلبي ناعم
للتقديم    شيرة (قطر، شربات)

طريقة التحضير

1. أخرجي البقلاوة من الثلاجة ( الفريزر) وضعيها على طاولة المطبخ إلى أن تصبح في درجة حرارة المطبخ. أخرجي من العبوة وضعيها في صينية واسعة. غطي رقاقات البقلاوة بفوطة قطنية نظيفة كي لا تجف أثناء التحضير.
2. في طبق صغير ضعي مقدار ١ ملعقة كبيرة من الدقيق. اسكبي قليل من الماء وقلبي الدقيق بالملعقة إلى أن يتكون لديك عجينة سائلة. هذه العجينة هي خليط اللصق.
3. في طبق عميق ضعي السمن. أحضري فرشاة مطبخ عريضة.
4. في طبق عميق آخر ضعي الفستق والسكر. قلبي لتختلط المواد.
5. خذي رقاقتين أو ثلاثة من عجينة البقلاوة وضعيها على الطاولة أمامك. أعيدي تغطية بقية المقدار بالفوطة.
6. باستعمال الفرشاة أدهني الرقاقات بقليل من السمن. وزعي مقدار ملعقة كبيرة من خليط الفستق على الرقاقات. لفي طرف الرقاقة الأقصر على الحشو إلى أن تصلي إلى نهاية الرقاقة. بطرف إصبعك أو بطرف سكين عريضة إمسحي طرف الرقاقة بقليل من خليط اللصق. إضغطي على الرقاقة بخفة لتلتصق اللفافة. باستعمال سكين حادة إقطعي كل لفافة إلى ٣ أو ٤ أصابع حسب المقاس الذي تفضلين. اكملي تشكيل بقية الرقاقات إلى لفافات وقطعيها على أصابع.
7. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت تماما.
8. في طبق عميق ضعي الشيرة. ضعي الطبق بجانبك أثناء القلي.
9. ضعي عدة أصابع من البقلاوة في الزيت. باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي البقلاوة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
10. أخرجي أصابع البقلاوة من الزيت وضعي مباشرة في الشيرة. إنتظري لعدة ثواني ثم أخرجي البقلاوة من الشيرة.
11. في طبق عميق ضعي الفستق الحلبي. إغمسي طرفي أصابع البقلاوة في الفستق.
12. ضعي البقلاوة في طبق تقديم ودعيها لتبرد تماما ثم قدمي.
 
فيديو وصفة أصابع البقلاوة:


مطبخ منال العالم

مزيد من وصفات البقلاوة: 
 

أرسلي طريقة عمل أصابع البقلاوة

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

بقلاوة الجوز


أسلوب الطهى : خبز | العدد : 30 قطعة | مدة الطهي : 40 دقيقة

المقادير

1     باكيت     عجينة الكلاج (البقلاوة)
1/2    كوب     زبدة
1/4    كوب     زيت ذرة

الحشو:
2     كوب     جوز مجروش
1     كوب     سكر
2     ملعقة صغيرة     قرفة
2    ملعقة صغيرة     هيل ناعم

الشيرة (قطر، شربات):
1/2    كوب     سكر
1/2    كوب     عسل
1/2    كوب     ماء
1     عود     قرفة
1     ملعقة صغيرة     عصير ليمون
2    شريحة     ليمون
للتزين    جوز مجروش

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. ثبّتي الرف الشبكي الأوسط، أحضري قوالب كؤوس الكيك(كب كيك) كبيرة الحجم.
2. في قدر صغير الحجم ضعي الزبدة مع الزيت وسخّني على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة تماما. أحضري فرشاة عريضة.
3. الحشو: في طبق عميق ضعي الجوز، السكر، القرفة والهيل، قلّبي لتختلط المواد تماما.
4. ضعي رقاقة من الكلاج أمامك وامسحيها بخليط الزبدة والزيت، إثني الرقاقة لتصبح مستطيل وامسحيها ثانية بالزبدة، إثني الرقاقة لتصبح مربعة الشكل، إمسحي بخليط الزبدة.
5. ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في منتصف الرقاقة واثني الأطراف عليه جيدا، ضعي في القالب بحيث يكون جهة القفل للأسفل. أكملي بقية الرقاقات والحشو.
6. إمسحي البقلاوة بقليل من خليط الزبدة
7. إخبزي البقلاوة لمدة 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي البقلاوة من الفرن ووزعي عليها الشيرة مباشرة لتتشرب بالشيرة.
8. أخرجي البقلاوة من القوالب، زيني بمزيد من الجوز المجروش وقدّميها باردة.
9. الشيرة: في قدر متوسط الحجم ضعي السكر، العسل، الماء، القرفة، عصير الليمون وشرائح الليمون، ضعي القدر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ليغلي ويصبح قوامه مثل العسل.
 
فيديو وصفة بقلاوة الجوز:


مطبخ منال العالم

مزيد من وصفات البقلاوة: 
 

أرسلي طريقة عمل بقلاوة الجوز

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.
 

قد تحبين ايضا

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...