الارز الايراني

مجموع الوقت 50 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

وقت الطبخ 35 دقيقة

8 أشخاص

 سهل

المكوّنات

أرز بسمتي منقوع لساعة ومصفى - 3 أكواب

ملح - بحسب الرغبة

زيت - ملعقة كبيرة

سمن - 3 ملاعق كبيرة

زبيب - نصف كوب

كرانبيري - نصف كوب

لوز مقطّع إلى شرائح - نصف كوب

فستق حلبي - ربع كوب

زعفران - نصف ملعقة صغيرة

ماء زهر - 3 ملاعق كبيرة

سكر - ملعقتان كبيرتان

جزر حجم متوسّط مقطّع إلى شرائح رفيعة - 2

قرفة - عود

هيل مطحون - ملعقتان صغيرتان

ماء - كوب

طريقة العمل

1- ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن في مقلاة على حرارة متوسّطة وقلّبي اللوز حتى يصبح ذهبي اللون.

2- زيدي الفستق الحلبي، الكرانبيري والزبيب، قلّبي لحوالى دقيقة ثمّ إرفعي المقلاة عن النار.

3- إنقعي الزعفران بماء الزهر والسكر واتركي المزيج جانباً.

4- في قدر صغير، ضعي ملعقة كبيرة من السمن وقلّبي فيها الجزر ليتغيّر لونه.

5- أضيفي الزعفران المنقوع، عود القرفة، الهيل وكوب من الماء واتركي المزيج على حرارة متوسّطة حتى تنضج شرائح الجزر وتسمك الصلصة قليلاً.

6- إملئي قدر صغير بالماء وأضيفي إليه الملح وملعقة كبيرة من الزيت.

7- عندما يغلي المزيج، أضيفي الأرز واسلقيه ثلاثة أرباع سلقة ثمّ ضعيه في المصفاة.

8- إدهني قدر غير لاصق بالقليل من الزيت ضعي طبقة من الأرز تليها طبقة من الجزر حتى تحصلي على 4 طبقات.

9- غطّي القدر وضعيه على حرارة منخفضة لحوالى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.

10- أسكبي الأرز في طبق التقديم وزيّني وجهه باللوز، الفستق الحلبي، الكرانبيري والزبيب.

نصائح

يمكنك إضافة قشر البرتقال إلى الجزر بعد سلقه لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق لتتخلّصي من المرارة.

للمزيد من وصفات المطبخ الإيراني، حضّري من موقعنا طريقة عمل جلو كباب ايراني أو طريقة عمل عجينة خبز ايراني.