طريقة عمل الكبسة باللحمة
مجموع الوقت 1 ساعة 20 دقيقة
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطبخ 1 ساعة
6 أشخاص
متوسط
المكوّنات
تحضير اللحم:
لحم أو دجاج - كيلوغرام
بصل كامل للسلق - 1
فلفل أسود حبّ - بحسب الرغبة
كبش قرنفل - 5 حبات
حبهان (أي هيل) - 7 حبات
قرفة - عود
لتحضير الصلصة:
بصل متوسط الحجم - 3
طماطم مفرومة إلى مكعبات متوسطة الحجم - 4
فلفل أخضر مقطّع إلى شرائح - 1
جزر مقطّع إلى شرائح - 2
معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان
دبس رمّان - ملعقة كبيرة
سمن - ملعقة صغيرة
ملح - رشّة
بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
جوزة الطيب - رشّة
ليمون حامض - عصرة
لتحضير الأرز:
أرز منقوع - كوبان
عصفر - نصف ملعقة صغيرة
كركم - نصف ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة
حبهان مطحون - نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - رشّة
جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ملعقتان صغيرتان ونصف
سمن - ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
للتزيين:
لوز - بحسب الرغبة
صنوبر - بحسب الرغبة
زبيب - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير اللحم: في قدر الضغط، أسلقي اللحم (أو الدجاج) مع الفلفل الأسود الحبّ، كبش القرنفل، الحبهان وعود القرفة والبصلة.
2- أخرجي قطع اللحم من القدر واتركيها جانباً.
3- صفّي مرق اللحم واحتفظي به جانباً.
4- لتحضير الصلصة: قلّي شرائح البصل في مقلاة مع القليل من الزيت (أو السمن) حتى يذبل.
5- نكّهي بالملح والبهارات المكشلة.
6- أضيفي الفلفل الأخضر والجزر.
7- ضعي الطماطم واتركي الخليط على النار.
8- نكّهي بالقرفة وجوزة الطيب.
9- عندما يغلي المزيج وقبل إطفاء النار، أضيفي معجون الطماطم ودبس الرمان.
10- أخلطي المكونات جيداً ثمّ أطفئي النار.
11- في قدر جديد، ضعي قطع اللحم في القعر.
12- ضعي السمن.
13- أسكبي الصلصة فوق اللحم.
14- أضيفي مرق اللحم مع عصرة ليمون حامض.
15- إغلي المزيج على نار هادئة من 15 إلى 20 دقيقة.
16- لتحضير الأرز: صفّي الأرز المنقوع وأضيفي إليه البهارات المشكلة والحبهان المطحون والقرفة المطحونة وجوزة الطيب والكركم والعصفر والملح.
17- أخلطي الأرز جيداً مع التوابل.
18- في قدر من الماء ضعي الأرز المبهّر (على أن تعلو الماء الأرز بمقدار سنتم واحد).
19- ضعي القدر على نار مرتفعة حتى يغلي.
20- عند الغليان خففي حرارة النار، واتركي حبّات الأرز تنضج.
21- أضيفي السمن والزيت النباتي قبل إطفاء النار.
22- عند التقديم، زيّني الأرز واللحم باللوز والصنوبر والزبيب.
نصائح
- قدّمي طبق الكبسة إلى جانب اللبن الرائب أو صلصة الدقوس.
- جربي أيضاً من موقعنا وصفة مميزة جداً: كبسة بالجزر واللحم.
ليست هناك تعليقات
أتستمتعين بالطبخ ومساعدة الآخرين بتقديم أفكار الطبخ؟ من فضلك أضيفي افكارك و تعليقاتك