مقلوبة السمك من المطبخ العراقي الشهي

اليكم هذه الوصفة من المطبخ العراقي بالسمك النهري و الأرز ، تعتبر مقلوبة السمك العراقية من أشهى أطباق الأرز العراقية تتميز بنكهة الباذنجان الظاهرة فيها التي تطغى على نكهة السمك .

المقادير

2 كوب أرز بسمتي

1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

2 ملعقة صغيرة من اللومي المطحون

2 ملعقة صغيرة من القرنفل

2 ملاعق صغيرة بهارات مشكلة

2 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقشرة و مقطعة بشكل رقائق طولانية

2 ملاعق صغيرة من الملح

1 كوب زيت نباتي لقلي الباذنجان

1 ملعقة طعام زبدة

نصف كغ فيليه سمك هامور

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

5 فصوص من الثوم المهروس

2 كوب ماء

1 ملعقة طعام زيت نباتي

1 بصلة متوسطة مقطعة ومقلية للتزيين

كمية من الصنوبر المحمص للتزيين

طريقة التحضير

إليك أيضًا… بطاطس‭ ‬جراتان‭ ‬على‭ ‬طريقة‭ ‬دوفينواز..وصفة مميزة

1. نغسل الأرز جيدأ و نضيف البهارات المشكلة ، الهل ، اللومي ، القرنفل و نحرك جيداً و نترك الرز قليلاً ليتشرب نكهة البهارات

2. نقلي الباذنجان المحضر مسبّقاً ليصبح ذهبياً و نتركه جانباً

3. في مقلاة على نار هادئة نذوب الزبدة و نقلي قطع السمك مع التقليب بهدوء لتكتسب لوناً ذهبياً و نتركها جانباً

4. في قدر عميق غير قابل للالتصاق نقلي البصل و الثوم و نضيف نصف كوب من الأرز و نقلب على نار هادئة

5. نضيف طبقة من الباذنجان المقلي فوق الأرز ثم نضيف طبقة من السمك ثم نضيف باقي كمية الأرز

6. و أخيراً نضع الكمية المتبقية من السمك و الباذنجان

7. نغمر المكونات بالماء الساخن و نضيف الملح حسب الرغبة و عند الغليان نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لينضج الأرز جيداً لمدة 25 دقيقة تقريباً .

8. أخيراً نقلي البصل المقطع و الصنوبرللتزيين و عندما ينضج الأرز نقلبه في طبق التقديم و يقدم ساخناً مع تزيينه بالبصل و الصنوبر .

إليك أيضًا… أرز بالليمون مع الدجاج، طبق شهي…