طريقة عمل كبّة بالصينية

1ساعة 30 دقيقة | 6-8 حصة

مقادير الوصفة

العجينة

كوبين برغل ناعم

كلغ واحد لحم العجل المفروم

بصلة واحدة (مفرومة)

نصف ملعقة صغيرة قرفة 

نصف ملعقة  صغيرة جوزة الطيب

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة طعام ملح

ربع ملعقة قرفة صغيرة

رشّة نعنع يابس

ربع كوب زبدة مذابة

الحشوة

كلغ واحد لحم العجل المفروم

بصلة واحدة كبيرة

ملعقة طعام ثوم مفروم

نصف ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة طعام ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل

ملعقتين طعام زبدة

ثلث كوب صنوبر محمّص

طريقة التحضير

طريقة تحضير العجينة

1. قومي بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية.

2. قومي بنقع البرغل في الماء لمدة 2-3 ساعات على الأقل.

3. امزجي اللحم المفروم مع البرغل من خلال استخدام آلة فرم اللحم، وأضيفي البصل والأعشاب ودعي جميع المكونات تمتزج بشكل جيد حتى تشكل عجينة متماسكة.

4. قومي بتغطية العجينة وضعيها جانباً في الثلاجة.

طريقة تحضير الحشوة

1. قلّي البصل والثوم في الزبدة حتى تنضج، ثم أضافي اللحم المفروم حتى يصبح لونه بني، وبعد ذلك أضافي التوابل والصنوبر و دعيه لعدة دقائق. بعد ذلك تترك الحشوة حتى تبرد.

طريقة التطبيق

1. اقسمي العجينة إلى نصفين متساويين. خذي النصف الأول، رقيه في صينية مدهونة جيداً بالزبدة. بعد ذلك قومي بوضع قطعة من النايلون اللاصق (نايلون التغليف) فوقه، ومسّدها باليدك جيداً حتى تصبح قطعة واحدة متساوية السطح.

2. ضعي الحشوة على النصف الأول من العجينة ومديها بشكل متساوي بحيث تغطي كامل النصف الأول.

3. مدّي النصف الثاني من العجينة، ثم غطي بها الحشوة بشكل متساوي.

4. قومي بتقسيم القسم العلوي من العجينة باستخدام سكين حادة إلى أشكال تشبه شكل المعّين وادهنيها بالزبدة الذائبة بشكل وفير، ثم ضعي حبة من لوز مقشر على كل قطعة للزينة. بعد ذلك ضعي الصينية في الفرن لمدة 35-45 دقيقة حتى يصبح لونها بني مائل إلى الذهبي.