فطائر المحمّرة

مجموع الوقت 40 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

وقت الطبخ 30 دقيقة

10 أشخاص

 متوسط

المكوّنات

لتحضير العجينة:

خميرة فورية - ملعقتان كبيرتان

ملح - ملعقة كبيرة

زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة

دقيق - 6 أكواب

سكر - ملعقة كبيرة

حليب بودرة - 8 ملاعق كبيرة

ماء ساخن - 3 أكواب

لتحضير الحشوة:

زيت - كوب

دبس فليفلة - 3 ملاعق كبيرة

حبة البركة - ملعقتان صغيرتان

كمون - رشة

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - ملعقة صغيرة ونصف

بصل أبيض، مفروم فرماً ناعماً - 3 أكواب

طماطم مفرومة فرماً ناعماً ومصفاة جيداً من العصير - كوبان

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الخميرة الفورية والملح والدقيق والكر والحليب البودرة.

2- أخلطي المكونات الجافة بواسطة العجانة الكهربائية.

3- أسكبي الزيت وبيديك افركيه جيداً مع المواد الجافة.

4- أسكبي الماء واعجني في العجانة حوالى 20 دقيقة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

5- ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون داخله بالزيت.

6- غطّي الوعاء واتركيه جانباً حوالى الساعة والنصف حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.

7- لتحضير الحشوة: حمّي الزيت في مقلاة.

8- قلّي البصل المفروم مع الملح حتى يذبل.

9- أتركي البصل جانباً ليبرد.

10- بعد أ يكون البصل قد برد تماماً، ضعيه في وعاء وأضيفي فوقه الطماطم ودبس الفليفلة وحبة البركة والفلفل الأسود والكمون.

11- أخلطي مكوّنات الحشوة جيداً.

12- على سطح صلب مرشوش بالدقيق، إفردي العجينة بواسطة شوبك.

13- بواسطة قطّاعة دائريّة أو فنجان قهوة، قطّعي العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.

14- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كلّ دائرة عجين.

15- صفّي قطع العجين على صينية مغلّفة بورقة الزبدة.

16- أتركي قطع العجين ترتاح حوالى 30 دقيقة.

17- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

18- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج ويصبح وجهها ذهبيّ اللون.