طريقة عمل البرازق السورية

مجموع الوقت 50 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

وقت الطبخ 25 دقيقة

30 أشخاص

 سهل

المكوّنات

دقيق – 3 أكواب

زبدة – كوب

سكر بودرة – كوب

بيض – 2‏

خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة

خل أبيض – ملعقتان صغيرتان

بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة

ملح – ربع ملعقة صغيرة

للتزيين:‏

سمسم – كوبان

فستق حلبي مجروش – كوب

لوز مجروش – كوب

لتحضير القطر:‏

سكر – نصف كوب

ماء – كوب

عسل – ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

‏1-‏ حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إفردي ورقة زبدة في صينية فرن.‏ 

‏2-‏ لتحضير القطر: في قدر على حرارة متوسطة ذوّبي السكر حتى تحصلي على كراميل. أضيفي الماء واغلي المزيج حتى تحصلي على ‏القطر.‏

‏3-‏ إرفعي القدر عن النار. أضيفي العسل وحرّكي جيداً. أسكبي المزيج في وعاء واتركيه جانباً على حرارة الغرفة حتى يبرد.‏ 

‏4-‏ في وعاء، أخلطي الزبدة بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامها ناعماً. أضيفي السكر البودرة واخلطي جيداً.‏

‏5-‏ أضيفي البيض، خلاصة الفانيليا والخلّ. أخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.‏

‏6-‏ زيدي الدقيق تدريجياً إلى المزيج ثمّ أضيفي البايكنغ باودر والملح. ‏

‏7-‏ إستمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة. أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.‏

‏8-‏ أخلطي الفستق الحلبي واللوز في طبق. ضعي السمسم في طبق ثانٍ.‏ 

‏9-‏ أخرجي العجينة من الثلاجة. شكّليها إلى كرات صغيرة واضغطي على كل واحدة منها بين راحتي يديك.‏ 

‏10-‏ غمّسي جهة من العجينة بالقطر ومن ثمّ بمزيج الفستق واللوز. غمّسي الجهة الثانية بالقطر ومن ثمّ بالسمسم المحمّص.‏