طريقة الزلابية السورية

مجموع الوقت 50 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطبخ 20 دقيقة

4 أشخاص

سهل

المكوّنات

لتحضير العجينة:

دقيق – 3 اكواب

زيت – ملعقة كبيرة

بيض – 1

لبن زبادي – ملعقة كبيرة

قطر جاهز – ملعقتان كبيرتان

ملح – رشّة

ماء فاتر – كوب أو بحسب الحاجة

لتحضير القشطة:

حليب سائل – ليتر

خلّ أبيض – ملعقتان كبيرتان

قشطة – علبة (أو 125 غرام جبن ماسكاربوني)

سمنة (أو زبدة) ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- لتحضير القشطة: ضعي الحليب في قدر على النار حتى الغليان.

2- أضيفي الخلّ وحرّكي بواسطة سلك يدوي ليفرط الحليب.

3- في مصفاة، صفّي الحليب جيداً. 

4- أضيفي القشطة والسمنة واخلطي جيداً. 

5- أدخلي القشطة إلى الثلاجة. 

6- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والزيت والبيضة واللبن الزبادي والقطر والملح.

7- أخلطي المكونات مع بعضها البعض.

8- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة ليّنة طريّة لا تلتصق. 

9- كوّري العجينة وادهنيها بالزيت.

10- أتركي العجينة ترتاح من ساعة إلى ساعتين.

11- قطّعي العجينة إلى كرات متساوية وادهني كلّ كرة بالزيت ثمّ اتركيها ترتاح ساعتين. 

12- حمّي كمية كافية من الزيت في قدر واسع. 

13- على سطح صلب، ضعي القليل من الزيت ومدّي كلّ قطعة عجين بيدك (بدون استخدام الشوبك) لتصبح رقيقة.

14- ضعي القرص بالزيت الحامي وقلّبيه لمدّة نصف دقيقة.

15- إرفعي العجين من النار، يجب أن يكون طرياً وليس مقرمشاً.

16- أعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية العجين. 

17- رشّي كل قرص زلابيه بالسكر البوردة والقرفة المطحونة بحسب الرغبة.

18- ضعي كمية من القشطة بحسب الرغبة على كلّ قطعة.

19- لفّي الزلابية حول نفسها مثل السندويش.

20- زيّني بالفستق الحلبي.