طريقة عمل فريكة بلحم الغنم

مجموع الوقت 3 ساعة 35 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

وقت الطبخ 2 ساعة 55 دقيقة

4 أشخاص

متوسط

المكوّنات

لحم غنم موزات (مقطّعة إلى قطع كبيرة) - كيلوغرام

مرق لحم - كوبان

فريكة - 500 غرام

بازيلاء خضراء - 500 غرام

سمنة عربية - ملعقتان كبيرتان

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

ملح - ملعقة كبيرة

فلفل أبيض - نصف ملعقة صغيرة

زنجبيل ناعم - نصف ملعقة صغيرة

ورق غار - 2

قرنفل كامل - حبتان

قرفة - عود

مكسرات (كاجو، لوز أو صنوبر) للتزين - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- نظّفي اللحم جيداً وضعيه في قدر الضغط مع الماء المغلي.

2- أضيفي ورق الغار والقرنفل والقرفة والملح.

3- ضعي القدر على نار هادئة لمدّة ساعتين حتى ينضج اللحم. إحتفظي بالمرق لسلق الفريكة.

4- في قدر، حمّي الزيت النباتي والسمن على نار هادئة.

5- ضعي الفريكة وشوّحيها مع الملح والفلفل الأبيض والزنجبيل.

6- أسكبي مرق اللحم تدريجياً (وليس دفعة واحدة) مع التحريك المستمر.

7- غطّي قدر الفريكة وحرّكي كلّ 5 دقائق مع إضافة مرق اللحم عند الحاجة. مدّة طهيها هي 40 دقيقة.

8- في قدر آخر، ضعي القليل من الزيت النباتي وشوّحي البازيلاء مع الإنتباه على أن تحافظ على لونها الأخضر.

9- بعد نضوج الفريكة، أضيفي إليها البازيلاء وحرّكي الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

10- أسكبي الفريكة في طبق التقديم وضعي فوقها اللحم المسلوق.

11- زيّني بالمكسرات (الكاجو واللوز والصنوبر) وصحتين وألف عافية.

نصائح

قدّمي الطبق ساخناً مع السلطة أو اللبن الزبادي.