هذا هو سر نجاح اللقيمات في المنزل!

تشتهر اللقيمات في المطبخ الشرقي، وهي من الحلويات العربية الأكثر شعبيّة خلال شهر رمضان المبارك. وأشهى اللقيمات تكون مقرمشة من الخارج ولكن طرية من الداخل، من دون أن تشرب الكثير من الزيت. إليك أفضل النصائح لتحضير لقيمات مميّزة في البيت.

1) ذوّبي النشاء (دقيق الذرة) في القليل من الماء البارد قبل مزجه مع باقي المقادير. بهذه الطريقة تتفادين تكوّن التكتّلات التي يستحيل تذويبها لاحقًا.

2) تأّكدي من صلاحية الخميرة حتّى ولو لم تنته المدّة المحددة على الغلاف، خاصةً إذا كانت موجودة في مطبخك منذ وقتٍ. إليك إختبارٌ سريع : ضعي في كوب ماءٍ دافئ الخميرة مع ملعقة من السكر واخلطيها. دعيها ترتاح لمدة 10 دقائق. في حال تكوّنت رغوة على وجه المزيج، تكون الخميرة صالحة. أما إذا بقي المزيج على حاله، فأنت تحتاجين لخميرةٍ جديدة.

3) اللقيمات تشرب الكثير من الزيت خلال القلي. تأكّدي أنّ الزيت حامٍ قبل وضع اللقيمات فيه كي لا تبقى وقتًا طويل بانتظار الحرارة المناسبة للقلي. ضعيها بمصفاةٍ بعد قليها لتصفية الزيت أو على ورقٍ، وحاولي ألا تضعي الحبات فوق بعضها.

4) إن أردت أن تكون اللقيمات سميكة من الداخل، أعيدي عجن الخليط بعد أن يختمر لإخراج الهواء منه.

5) لا تتردّدي بإضافة النكهات التي تحبينها خلال العجن، مثل الزعفران والهيل.