البطاطا المقلية الفرنسية مقرمشة ولذيذة للغاية أفضل من المطاعم

البطاطا المقلية الفرنسية, كما يتم إعدادها في أشهر المطاعم, بل وأفضلها, لأنك أعددتها بيدك, وهذا سيجعل مذاقها ألذ بنسبة لك, سوف نتعرف على جميع الخطوات والأسرار, لنحصل على بطاطس مقلية مقرمشة مثل التي في المطاعم الفرنسية, فقط اتبعو الوصفة إلى النهاية.

المكونات:

4 بطاطس كبيرة ( ذات اللون الخمري )

زيت للقلي

ملح وفلفل للتتبيل

ماء بارد

كاتشب

مايونيز

الطريقة

اغسل البطاطا ثم قشرها ، بعدها قطعها بالطول إلى 4 أو 5 قطع ، ثم قطّع كل قطعة إلى مجموعة أعواد. يجب أن يكون سمك كل عود حوالي 1 سم (1/2 بوصة).

قم بغسل البطاطا تحت الماء البارد جيداً, حتى تتخلص من النشا الزائد، ثم ضع البطاطس في وعاء كبير وغطها بالماء البارد. دعها تنقع لمدة 30 دقيقة.

خذ منشفة نظيفة, ثم جفف البطاطا جيداً.

سخّن الزيت في مقلاة عميقة أو قِدر كبير إلى 275-300 فهرنهايت (135-150 درجة مئوية).

أضف البطاطا برفق إلى الزيت ، على دفعات ، لا تتضف البطاطا كلها مرة واحدة, واقليها لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح طرية ، ولكن ليست ذهبية ، مع تقليب البطاطا وقلبها من حين لآخر. أخرجها من الزيت وضعها على مناديل ورقية واتركها حتى تبرد.

في هذه المرحلة يمكنك تجميد البطاطس والاحتفاظ بها , حتى ترغب بتناولها.

سخّن الزيت إلى 400 فهرنهايت (200مئوية). تقلى البطاطس مرة أخرى على دفعات حتى تكتسب اللون البني الذهبي (حوالي 7-8 دقائق).

أخرجها من الزيت ، وانقلها إلى مناديل ورقية . يتبل بالملح والفلفل.

تقدم مع الكاتشب والمايونيز.

ملاحظات:

• أفضل بطاطا للبطاطا المقلية الفرنسية: لا تستخدم البطاطا الشمعية ، استخدم البطاطا النشوية فقط. تعتبر البطاطا ذات اللون الخمري مثالية للبطاطا المقلية الفرنسية.

• يعد قلي البطاطا مرتين أفضل طريقة للحصول على النتيجة الأكثر قرمشة.

• كيفية تجميد البطاطس المقلية: بعد قلي البطاطس مرة واحدة ، انقلها إلى طبق / صينية وقم بتجميدها لمدة 40 دقيقة. ثم انقلها إلى كيس التجميد وجمدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، أخرجها من المجمد واقليها على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنكم مشاهدة الطريقة من خلال هذا الفيديو.