برياني دجاج بالزبادي

مجموع الوقت 1 ساعة 45 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطبخ 1 ساعة 15 دقيقة

6 أشخاص

 سهل

المكوّنات

صدر دجاج مسلووق ومقطّع إلى مكعبات - 6

بطاطس حجم كبير مقطّعة إلى نصفين - 3

زيت نباتي - ربع كوب

ثوم مهروس - فصّان

بصل حجم كبيرة، مفروم فرماً ناعماً - 1

طماطم حجم كبير، مفرومة فرماً ناعماً - 1

لبن زبادي - 3 ملاعق كبيرة

زنجبيل - نصف ملعقة كبيرة

كركم - ملعقة صغيرة

كمون - ملعقة صغيرة

ملح - ملعقة صغيرة

فلفل أسود - ملعقة صغيرة ونصف

حبهان أو هيل - ملعقة صغيرة

قرفة عود - 2

لتحضير الأرز:

أرز بسمتي - كوبان ونصف

بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً - 1

مرق دجاج ساخن - 4 اكواب

زعفران - ربع ملعقة صغيرة

حبهان او هيل صحيح - 4

قرفة عود - 1

زنجبيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة

ملح - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- سخّني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البطاطس واقليها من الجهتين. عندما تنضج، إرفعيها عن النار وضعيها على محارم ورقية في طبق.

2- في المقلاة نفسها، ضعي الثوم البصل والزنجبيل. قلّبي المكونات حتى تذبل. اضيفي الطماطم، الكركم، الكمون، الملح والفلفل الأسود. قلّبي المزيج لـ5 دقائق.

3- أضيفي لبن الزبادي، الهيل والقرفة. ضعي الغطاء وخففي النار. أطهي المزيج على حرارة هادئة وحرّكي من وقت إلى آخر وذلك حتى يكثف قوام المزيج.

4- أضيفي الدجاج وقلّبي المكونات حتى تتداخل. ضعي الغطاء واطهي المزيج لـ45 دقيقة.

5- لتحضير الأرز: سخّني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

6- زيدي الزعفران، الهيل، القرفة، الزنجبيل، الملح والفلفل الأسود. قلّبي المكونات حتى تتصاعد الرائحة الزكية.

7- أضيفي مرق الدجاج وقلّبي المزيج. زيدي البطاطس ومزيج الدجاج ثمّ قلّبي بعناية حتى تتداخل المكونات.

8- ضعي الغطاء واتركي المزيج لـ15-20 دقيقة على النار حتى ينضج.

9- قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!