طريقة عمل الكبة المقلية الشامية

الكبة المقلية الشامية، من الأكلات السورية المشهورة، وتقدم كمقبلات بجانب الأطباق الرئيسية، ويتم تحضيرها بطرق كثيرة، وهنا نقدم لكم الكبة الدمشقية أو الشامية بالجوز ودبس الرمان مع العلم أن طريقة تحضيرها تختلف اختلافًا بسيطًا من منطقة إلى أخرى.

المقادير

كيلو جرام برغل ناعم أبيض

500 جرام لحم غنم خالٍ من الدهن

1 بصل كبير الحجم

4 ملاعق صغيرة ملح

ا ملعقة فلفل أسود

كيلو جرام لحم غنم مفروم ناعم أو خشن

2 بصل كبير الحجم

ملعقة صغيرة ونصف ملح

نصف ملعقة فلفل أسود

كوب جوز مجروش

ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان

طريقة التحضير

1. أولا نقوم بنقع البرغل بالماء حتى يصبح طري ونصفيه من الماء ثم نتركه حتى يجف

2. نضع البرغل في وعاء مع الملح والفلفل الأسود والبصلة المقطعة مكعبات واللحم.

نطحن هذه المكونات حتى تصبح ناعمة، ونعجنها بالماء حتى يسهل تشكيلها.

3. ونضع السمن في وعاء آخر ونضيف البصل حتى يذبل ثم نضيف اللحم ونتبل الخليط بالملح والفلفل ودبس الرمان، ونضع الجوز مع الخليط السابق ثم نتركه يبرد

نأخذ قطعة صغيرة من العجينة بحجم قبضة اليد ونعملها كوّر.

4. ثم نفردها مع وضع الحشو فيها ونغلقها مرة أخرى

5. في قدر من الزيت الغزير الساخن نقلى أقراص الكبة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.

6. نخرج أقراص الكبة ونضعها في طبق التقديم.