ربيان قاع القدر على الطريقة الكويتية

ربيان قاع القدر

هو من المطبخ الخليجي الشعبي المشهور، وهي أكلة سهلة وبسيطة وشهية، ممكن إعدادها بالولائم الكبيرة ولمحبي الاكلات البحرية فقد جمعت نكهة البهارات الهندية بنكهة الجمبري  مما أعطى نكهة مميزة.

مقادير عمل ربيان قاع القدر:

4 كؤوس أرز امريكي مغسول ومنقوعة بماء مالح

2 كيلو جمبري جامبو مقشر

4 كاسات ماء دافئ  جدا لطبخ الارز

1/4  كاس ماء دافئ(لنقع الزعفران)

1/2  كاس زيت

ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم طازج(ممكن استبداله ب زنجبيل بودرة)

4 فصوص ثوم مهروسة

2 بصلة كبيرة مفرومة فرم ناعم

1/2 كاس كزبرة مفرومة فرم ناعم ومغسولة

ملعقة ونصف صغيرة هيل مطحون

ملعقة صغيرة لومي مطحون

 ملح حسب الرغبة

ملعقة صغيرة فلفل اسود

عود قرفة

ملعقة كبيرة كمون

ملعقة صغيرة زعفران

ملعقة كبيرة خل

ملعقة صغيرة بابريكا

2 عود قرنفل

مكسرات مقلية للزينة

طريقة عمل ربيان قاع القدر:

١- يصفى الارز المنقوع

٢- ينقع الزعفران ب الماء الدافى ويترك على حدة.

٣- في وعاء على النار يسخن الزيت ويشوح الزنجبيل والثوم والبصل ويشوح لمدة ٥ دقايق حتى يكتسب اللون الذهبي.

٤- ثم نضيف الكزبرة الخضراء وتشوح لمدة دقيقة واحدة لا اكثر

٥- يضاف الهيل ،الكمون، القرفة، بابريكا ،اللومي ، القرنفل ،الملح والفلفل ثم أضيف الروبيان .

٦- يقلب على نار قوية لمدة ٥ دقايق حتى الروبيان اللون الزهري.

٧- ثم ترص قطع الروبيان جيدا في قعر الوعاء  ( ليعطينا شكلت جميلا عند قلب الوعاء في النهاية).

٨- يسكب الارز بعد تصفيته من الماء بالمصفاة فوق الروبيان بالتساوي .

٩- يضاف الماء الدافئ والخل فوق الارز ولكن بروية لكي لا يخترب شكل الارز .

١٠- يغطى الارز ويترك على نار هادئة لمدة ٢٠ الى ٢٥ دقيقة حتى يستوي الارز تمام .

١١- عند إستواء الارز يقلب الوعاء في صحن التقديم ويزين بالمكسرات ويقدم مع الصلصلة الحارة