طريقة عمل هريس سعودي بالدجاج

الكمية : 4 أشخاص

وقت التحضير : 120 دقيقة

طريقة عمل هريس سعودي بالدجاج ، و هي لا تختلف كثيراً عن طريقة تحضير هريس الدجاج أو اللحم المالح في باقي دول الخليج مثل الإمارات و الكويت و البحرين ، حيث ينقع حب الهريس ( القمح الكامل أو الحبية ) لليلة كاملة قبل الطهي حتى يطرى ، ثم يستخدم الدجاج أو اللحم لطهيه و من ثم هرس المكونات و إزالة العظام ، للحصول على طبق عصيدة متجانسة تقدم عادة على مائدة رمضان أو في أوقات المناسبات الكبيرة السعيدة و الحزينة .

يمكن إعداد هريس سعودي بالدجاج على طريقة الشيف خلود عتيق بهذه المكونات و خطوات العمل .

المقادير

1 كيلو جرام حب هريس

1 كيلو جرام دجاج

1 رشة ملح

1 رشة فلفل أسود

2 ليتر ماء يضاف بالتدريج

4 ملعقة كبيرة سمن يوضع على الوجه

1 ملعقة صغيرة قرفة تضاف على الوجه حسب الرغبة

طريقة التحضير

• ينقع حب الهريس لليلة كاملة قبل التحضير

• يغسل الدجاج جيداً و يسلق بالماء جيداً ، ثم يضاف إليه حب الهريس بعد تصفيته من الماء ، و يتبل بالملح و الفلفل الأسود ، و يترك على نار هادئة حتى ينضج الهريس على مهل و تصبح حباته لينة سهلة الهرس 

• يضاف الماء إلى الهريس كلما أصبح ثقيل القوام حتى الحصول على القوام المطلوب .

• يستمر بهرس الهريسب بالملعقة الخشبية حتى ينفصل الدجاج عن العظم ، و تزال العظام و يمكن إستخدام الطرق الحديثة كالخلاط اليدوي لهرس الهريس تماما مع الدجاج و الحصول على عصيدة متجانسة .

• يسكب الهريس في أطباق و تذاب السمنة في مقلاة منفصلة و تسكب السمنة على صحن الهريس و يرش بالقرفة بحسب المذاق ، و يقدم هريس الدجاج و هو ساخن .