طريقة عمل باذنجان محشي باللحمة المفرومة

طبق سهل و لذيذ من المطبخ التركي اسمه باللغة التركية (karnıyarık tarifi) يتكون من الباذنجان المشوي المحشي باللحم ، و يمكن تقديمه مع طبق من الأرز المفلفل ، و هو طبق يشبه تقريباً مسقعة الباذنجان باللحم .

مدة التحضير:  40 دقائق

مدة الطبخ:  30 دقائق

الوقت الاجمالي:  1 ساعة 10 دقائق

المقادير

1 ملعقة طعام زيت زيتون

5 حبات باذنجان متوسطة الحجم

1 حبة بصل متوسطة الحجم

1 ملعقة ملح

نصف كغ لحم خروف مفروم

4 فصوص ثوم مهروسة

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

½ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

¼ ملعقة شاي فلفل حار

½ ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف

¼ كوب مفروم من البقدونس الطازج

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

حبة فلفل اخضر مفروم

1 كوب مرق الدجاج

طريقة التحضير

1. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت .

2. قشري حبات الباذنجان نصف تقشيرة بشكل شرائط و ادهنيها بزيت الزيتون .

3. ضعي الباذنجان في صينية الفرن و ادخليها و اتركيها حتى تنضج .

4. اخرجيها من الفرن و اتركيها تبرد .

5. تُسخّن ملعقة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والملح. و يقلب حتى يصبح البصل شفافًا وبنيًا ذهبيًا قليلاً .

6. أضيفي لحم الغنم و قلبيه حتى يصبح لونه بنيًا ، حوالي 5 دقائق.

7. يُضاف الثوم ، والفلفل ، والكمون ، والقرفة ، وإكليل الجبل ، والبقدونس ، ومعجون الطماطم .

8. اخيراً اضيفي الفلفل و قلبي المكونات لمدة 10 دقائق اخرى .

9. اصنعي فتحة طولية في حبات الباذنجان و أزيلي البذور الزائدة بواسطة ملعقة عند الرغبة. و قومي بحشو الباذنجان بخلطة اللحم اضيفي ضع زيت الزيتون المتبقي على السطح. صب مرق الدجاج في الطبق.

10. ادخلي الصينية الى الفرن مرة أخرة و اتركيها حوالي 20 دقيقة حتى تمتص مرق الدجاج لتصبح جاهزة للتقديم .