طريقة عمل الكبة الشامية

مجموع الوقت 1 ساعة 5 دقيقة

وقت التحضير 35 دقيقة

وقت الطبخ 30 دقيقة

7 أشخاص

سهل

المكوّنات

برغل - كيلوغرام

بصل مفروم - 4

ملح - ملعقة صغيرة

فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة

زنجبيل - ملعقة صغيرة

لوز - ملعقة كبيرة

صنوبر - ملعقة كبيرة

لحم مفروم - كيلوغرام وربع

كمون - ملعقة صغيرة

سماق - ملعقة صغيرة

قرفة - نصف ملعقة صغيرة

مردقوش مفروم - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- إنقعي البرغل في الماء لمدة 30 دقيقة حتى يتشرّب الماء.

2- أخلطي نصف كيلوغرام من اللحم المفروم مع نصف ملعقة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الاسود والمردقوش ونصف ملعقة من الكمون بواسطة ماكينة فرم حتى تتشكّل عجينة متماسكة.

3- قلّي البصل على النار حتى يصبح ذهبي اللون ثم اضيفي ما تبقى من اللحم وقلبّي حتى ينضج.

4- أضيفي الى القدر ما تبقى من الملح والفلفل الأسود والكمون مع السماق والزنجبيل والقرفة وقلبّي المكونات حتى ينضج اللحم جيداً.

5- قلّي الصنوبر واللوز على نار متوسطة ثم أضيفيها الى قدر اللحم.

6- دوّري قطعة من العجينة بواسطة اليد ثم إحشيها باللحم واغلقيها جيداً.

7- طبّقي نفس الطريقة على باقي العجينة ثم إقلي الكبة في الزيت حتى تتحمّر وتصبح بنية اللون.

8- زيني طبق التقديم بالخس والبندورة وقدمي الكبة ساخنة أو باردة بحسب الرغبة.

نصائح

إستخدمي الجزر لفتح قلب العجينة على شكل دائري للحشوة.