لتحصلي على كيكة لذيذة اليك اهم الاسرار
كم مره قمتِ باعداد الكيك بحماس لكنك لم تحصلي على تلك الكيكة الهشة و اللذيذة كما تريدينها ؟
للكيك اسرار ايضا و لتحصلي على تلك الكيكة التي تتمنينها هناك ثوابت معينة عليك اتباعها لخبز كيكة هشة و لذيذة بطريقة الكويتية ام عبدالعزيز ، و التي كشفت لنا اهم القواعد التي تتبعها لاعداد الكيك الخاص بها و التي اشتهرت به .
اسرار اعداد الكيك
● استخدام الأكواب و الملاعق القياسية لعمل الكيك و المخبوزات
● اشعال نار الفرن قبل البدء باعداد الكيكة للحصول على حرارة مناسبة لخبز الكيك
● البيض و الزبدة يجب ان تكون درجة حرارتهم بحرارة الغرفة
● خفق البيض و السكر لمدة خمس دقائق على سرعة عالية حتى يتغير لونه و يصبح كريمي
● ضرورة نخل جميع المكونات الجافة مثل الطحين و البيكنج بودر و الكاكاو البودرة
● يفضل استخدام السكر النقي الخالي من الشوائب و ذو حبيبات ناعمة
● التأكد من تاريخ صلاحية البيكنج بودر
● التأكد من تناسب كمية البيكنج بودر مع كمية الدقيق ( لكل كوب دقيق ملعقة صغيرة بيكنج بودر )
● اضافة رشة ملح للكيك ضرورية لإبراز النكهة و اعطاء الكيكة طعم متوازن
● عند اضافة الدقيق للكيك يجب خفض سرعة الخلاط و اضافة الدقيق على مرحلتين او ثلاث مراحل وعدم المبالغة بالخلط حتى لا تهبط الكيكة
● عند اضافة المكسرات و حبيبات الكاكاو او الفواكه المجففة للكيكة يجب خلطهم اولا بملعقة طحين و من ثم مزجهم بخليط الكيك بملعقة الساتولا
● اختيار حجم القالب الذي يتناسب مع كمية الكيكة
● عند الانتهاء من خبز الكيكة يجب اخراجها من الفرن و تركها مدة ١٠ دقائق و من ثم قلبها في صحن التقديم
● ضرورة دهن قالب الكيك ايا كان نوعه بالزيت بفرشاة ، و رشه بالطحين لتفادي التصاق الكيكة بالقالب
● تخبز الكيكة على رف شبك و يكون دائما في وسط الفرن
● عدم فتح باب الفرن نهائيا قبل مرور ٢٠ دقيقة على الاقل من بداية خبز الكيك
ليست هناك تعليقات
أتستمتعين بالطبخ ومساعدة الآخرين بتقديم أفكار الطبخ؟ من فضلك أضيفي افكارك و تعليقاتك