طريقة عمل معمول صحي

مجموع الوقت 1 ساعة 15 دقيقة

وقت التحضير 1 ساعة 5 دقيقة

وقت الطبخ 10 دقيقة

12 أشخاص

متوسط

المكوّنات

لتحضير العجينة:

دقيق فرخة أو سميد ناعم - 3 أكواب

سميد خشن – 6 أكواب

زبدة قليلة الدسم غير مملحة - 500 غرام

سكر فركتوز – ثلاثة ارباع كوب

ماء زهر – ثلاثة ارباع كوب

ماء ورد – ربع كوب

ماء للعجن – بحسب الحاجة

خميرة - ملعقتان كبيرتان

سكر بودرة للزينة – بحسب الحاجة

لتحضير حشوة التمر:

فستق حلبي مجروش – كوب

زبدة قليلة الدسم غير مملحة - ملعقتان كبيرتان

فركتوز – ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: ذوّبي الزبدة واخلطيها جيداً مع الفستق الحلبي والفركتوز. أتركي المزيج جانباً.

2- لتحضير العجينة: ضعي السميد في وعاء كبير وأضيفي إليه دقيق الفرخة وسكر الفركتوز واخلطي.

3- أضيفي الزبدة وافركي المكوّنات مع بعضها بيديك حتى تختلط جيداً.

4- أسكبي ماء الورد وماء الزهر واخلطي المكوّنات بأطراف الأصابع بدون عجن.

5- غطّي الوعاء واتركيه جانباً لمدّة 6 ساعات حتى تتشرّب المكونات بعضها.

6- ذوّبي الخميرة بالماء الدافئ واتركيها لمدّة 20 دقيقة. رشّي مزيج الخميرة على العجينة.

7- إفركي خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط مدّة 10 دقائق واتركيه مدّة ساعة بعد تغطيته. إفركي الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.

8- قطّعي عجينة المعمول إلى كرات متوسطة الحجم. جوّري كلّ كرة عجين، إحشيها بملعقة صغيرة من الحشوة ثمّ ردّي أطراف العجينة على بعضها للحصول على كرة من جديد.

9- ضعي كرة العجين المحشوّة داخل القالب الخاص بالمعمول واضربيه برفق على سطح صلب كي يسقط قرص المعمول من القالب.

10- إخبزي المعمول في فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لحجوالى 10 دقائق حتى يتحمر.

11- أخرجي المعمول من الفرن وانثري الشك البودرة مباشرةً. قدّمي الحلى بارد على سفرتك.