3 انواع من التوابل العربية وكيفية استخدامها

تعد التوابل اساس نجاح معظم الاطباق وهي من اهم الاضافات التي لا يمكن الاستغناء عنها عند اعداد الطعام، وبالاخص في اطباق اللحوم والطيور والاسماك مهما كانت طريقة طهيها. 

وتتميز التوابل بخاصية منح الطعام طعماً فريداً يختلف باختلاف انواع البهارات المستخدمة. ولان الشعوب العربية شعب ذواق محب للطعم اللذيذ، فقد اصبحت المنطقة العربية من اهم الاماكن حول العالم التي تستهلك كميات كبيرة من البهارات والتوابل، كما يلجأ الكثيرون لاستخدام التوابل للاستفادة منها صحياً بعد أن أثبتت الأبحاث والدراسات دور التوابل في تعزيز الصحة.

للغوص عميقا في بعض التوابل العربية، يطلعنا الشيف شاشوات شيفام، الشيف التنفيذي في مطعم جودبور الملكي في دبي، عن فوائد 3 انواع من التوابل العربية هي السماق واليانسون والنعناع  وطرق استخدامها.

3 انواع من التوابل العربية وكيفية استخدامها 

•    السماق: يستخرج من شجيرة صغيرة، ويمتاز بحموضته الشديدة. يستخدم بشكل اساسي في السلطات، كما يستخدم في بعض الاطباق العربية مثل المسخن والحمص. 

يعتبر السماق من النباتات التي تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة كما يساعد على تحسين مستوى السكر في الدم. 

بالامكان حفظ السماق في علبة محكمة الإغلاق وفي مكان معتم وبارد.

•    اليانسون: نبتة عشبية من اقدم النباتات الطبية، يمتاز بحلاوته الشديدة ورائحته القوية. يستخدم في اعداد الشاي المنقوع والعديد من الحلويات مثل الحبوب الهلامية والكعك المتبل. 

يعد اليانسون علاجا مثاليا لتقلصات الجهاز الهضمي، كما يستخدم في العديد من الصناعات الدوائية.

وبالامكان حفظ اليانسون بعلب محكمة الاغلاق حتى لا يفقد نكهته.

•    النعناع: هو من النباتات العشبية، يمتاز بالطعم المنعش والعطري والذي يعطي شعورا بالبرودة. يستخدم النعناع الجاف او الاخضر في انواع الشاي العشبي والمثلجات والسلطات وغيرها الكثير.

يعتبر النعناع من المشروبات المهدئة سواء للاعصاب او التشنجات الهضمية او في حالات الزكام، اضافة الى تنظيمه لضغط الدم وذلك لاحتوائه على كمية وافرة من البوتاسيوم. 

وكباقي التوابل، يجب الاحتفاظ بالنعناع الجاف بعلبة محكمة حتى يحافظ على طعمه ورائحته القوية.