طريقة عمل ارز بالبازلاء

وصفة سورية تقليدية وشهيرة بمذاقها الرائع ومحبوبة من الجميع. تعلموا تحضيرها بمنتهى السهولة والمتعة لطبق ولا ألذ يعجب الجميع.

التحضير 30 دقيقة

الطهي 45 دقيقة

تكفي 8 أشخاص

المقادير

300 غ بازلاء خضراء

½ ل (2 كوب) ماء بدرجة الغليان

1 ملعقة صغيرة سكر

½ ملعقة صغيرة ملح

للأرز:

300 غ (½1 كوب) أرز حبة قصيرة منقوع 15 دقيقة في الماء ثم نغسله ونصفيه

275 غ (½1 كوب) أرز حبة طويلة مغسول ومصفى

2 ملعقة طعام زبدة

للحم:

500 غ لحم ساق غنم مسلوق

½1 ل (6 أكواب) ماء

3 ورقات غار

2 شريحة صغيرة من الزنجبيل الطازج

1 جزرة مقشرة ومشرحة

6 حبات هال

½ ملعقة صغيرة ملح

للتزيين:

1 ملعقة طعام صنوبر محمص

1 ملعقة طعام كاجو محمص

1 ملعقة طعام لوز محمص

رشة فلفل أسود

طريقة التحضير

للحم:

1. نضع اللحم في طنجرة كبيرة فيها ماء, نضعها على النار وندع الماء يغلي لدقيقة, ثم نصفيه ونغسله بماء ساخن .

2. أثناء ذلك, نضع ال ½1 لتر (6 أكواب) من الماء في طنجرة أخرى ونقوم بغليه مع ورقة الغار والزنجبيل والجزر والهال والملح ونضيف اليه اللحم ثم نتركه ليغلي ثم نغطيه ونخفف النار ونتركه يغلي لمدة 2 ساعة .

للأرز:

1. نأخذ ¾3 كوب من مرق اللحم ونسكبه في طنجرة نضعها على النار, نضيف الزبدة وندعه يغلي .

2. نضيف نوعي الأرز ونحرك مرة واحدة ثم ندعه يغلي لدقيقة واحدة, ثم نغطي وندعه يطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة  .

3. نسلق البازلاء لمدة 3 دقائق في ماء يغلي مع السكر والملح .

4. نرفع غطاء الطنجرة ونضيف البازلاء على سطح الأرز في الطنجرة, نغطيها مرة أخرى وندعه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى .

5. نرفع الغطاء ونضيف رشة فلفل أسود ونحرك بلطف .

6. ننقل محتوى الطنجرة الى طبق التقديم, نرتب اللحم على سطحه ونوزع القلوبات المحمصة .

7. يقدم مع سلطة اللبن والخيار الى جانبه .