معمول التمر الهش

مجموع الوقت 50 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطبخ 20 دقيقة

15 أشخاص

 سهل

المكوّنات

سميد - 9 أكواب

زبدة - كوب ونصف

سمن - كوب ونصف

سكر بودرة - كوب

جوزة الطيب مطحون - ملعقة صغيرة

محلب - ملعقة صغيرة

خميرة - ملعقة صغيرة

ماء زهر - ثلاثة ارباع كوب

ماء ورد - ثلاثة ارباع كوب

للحشوة:

تمر منزوع النواة، منقوع في الماء الدافئ لحوالى 30 دقيقة - 750 غرام

زبدة - ربع كوب

حليب مكثّف محلى - نصف علبة

طريقة العمل

1- في وعاء عميق، ضعي السميد، الزبدة، السمن، السكر، جوزة الطيب، المحلب والخميرة.

2- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس، غطّيه ثم اتركيه جانباً لحوالى 4 ساعات.

3- لتحضير الحشوة، اخلطي في وعاء آخر كلّ من التمر، الزبدة والحليب المكثف المحلى حتى تحصلي على خليط متماسك.

4- أدخلي الحشوة الى الثلاجة لحوالى 30 دقيقة حتى تجمد.

5- أخرجي خليط المعمول من الثلاجة، اسكبي ماء الورد وماء الزهر ثم ادعكي العجينة جيداً حتى تتماسك.

6- خذي مقدار من العجينة، كورّيها بواسطة يديك ثم احشيها بالقليل من خليط التمر.

7- شكّلي العجينة بواسطة أداة المعمول ثم اعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.

8- صُفي المعمول على صينية فرن مغلفة بورق الزبدة ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.

9- أتركي الصينية في الفرن لحوالى 20 دقيقة حتى يصبح المعمول ذهبي اللون.

نصائح

يمكنك الإستغناء عن الحليب المكثف المحلى في حشوة التمر.