كيك القرفة مع صلصة الجبن

مقادير الوصفة

الحشو:

6 مكعبات جبن كريمي بدرجة الحرارة العادية

3/4 كوب سكر بني فاتح

2 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة هيل ناعم

1 ملعقة كبيرة دقيق

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

العجينة:

3 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

1/2 1 كوب زبدة بدرجة الحرارة العادية

1/2 1 كوب سكر ناعم الحبيبات

6 حبة كبيرة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1 كوب كريمة حامضة او روب

صلصة الجبن:

3 مكعبات جبن كريمي بدرجة الحرارة العادية

2 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة الحرارة العادية

1/2 1 كوب سكر ناعم بودرة

1/4 كوب حليب

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

2. أحضري قالب مقاس ١٢ كوب ذو فتحة من الوسط. إدهني القالب بالسمن وبطني بالدقيق.

3. الحشو: في طبق عميق ضعي الجبن، السكر، القرفة، الهيل، الدقيق والفانيليا.  باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي المواد إلى أن تختلط تماما.

4. العجينة: على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، الملح وبيكربونات الصودا.

5. في إبريق الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط هش القوام. مع استمرار التشغيل أضيفي البيض بالتدريج ثم الفانيليا. أضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع الكريمة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يتكون لديك خليط ناعم ومتجانس.

6. وزعي نصف مقدار خليط الكيك في القالب. وزعي نصف خليط الحشو على الكيك على شكل كرات صغيرة. وزعي بقية خليط الكيك ثم بقية خليط الحشو. باستعمال عود خشبي صغير قلبي الحشو بخفة فقط ليختلط مع الكيك.

7. ضعي القالب في الفرن لمدة ٤٠ إلى ٤٥ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.

8. أخرجي الكيك من الفرن ثم إقلبيه على شبك معدني واتركيه إلى أن تبرد تماما.

9. صلصة الجبن: في طبق عميق ضعي الجبن، الزبدة، السكر، الحليب والفانيليا.  باستعمال مضرب يدوي كهربائي أخفقي المكونات على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة ناعمة.

10. ضعي كيك القرفة على طبق تقديم ووزعي صلصة الجبن.