طريقة عمل المكبوس الخليجي

طريقة عمل المكبوس الخليجي وصفة رائعة لاتفوت نقدمها لكم على أصولها بخطوات سهلة ومقادير دقيقة لتتمتعوا بطبق ولا أشهى. اكتشفوا الطريقة.

التحضير 30دقيقة

 الطهي 45دقيقة

تكفي 8 أشخاص

المقادير

لخلطة البهارات:

2 ملعقة طعام زيت زيتون

1 ملعقة طعام رب البندورة (معجون البندورة)

2 ملعقة طعام ماء

½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

½ ملعقة صغيرة هيل مطحون

رشة قرفة ناعمة

رشة قرنفل مطحون

ملح حسب الرغبة

للدجاج:

4 ملاعق طعام بصل مفروم خشناً

1 جزرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح

2 فص ثوم

دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع مغسولة ومجففة

250 مل (1 كوب) ماء

ملح حسب الرغبة

للصلصة:

1 بصلة مفرومة ناعماً

2 ملعقة طعام زيت زيتون

1 فص ثوم مهروس

1 جزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

200 مل (¾ كوب) لبن رائب

½ ملعقة صغيرة كاري مطحون

رشة كمون ناعم

رشة كزبرة ناعمة

100 غ (¾ كوب) بازلاء مسلوقة

125 مل (1 كوب) مرق دجاج

1 ملعقة طعام كزبرة طازجة

1 ملعقة طعام تاباسكو أحمر

ملح حسب الرغبة

للأرز:

630 غ (½3 كوب) أرز بسمتي

4 ملاعق طعام زيت نباتي

1 قطعة صغيرة زنجبيل طازج، مبشور

1 عود قرفة

2 حبة هيل

1 ورقة غر

ملح حسب الرغبة

للتنزيين:

1 ملعقة طعام كزبرة طازجة، مفرومة

2 ملعقة طعام زبيب مسلوق ل4 دقائق ومصفى

طريقة التحضير

لخلطة البهارات:

1. في وعاء، نخلط الزيت ورب البندورة والماء والزنجبيل والهيل والقرفة والقرنفل والملح.

للدجاج:

1. نسخن الفرن إلى الدرجة 180 مئوية.

2. نضع البصل والثوم وشرائح الجزر في جاط فرن عميق.

3. نتبل الدجاج بخلطة البهارات وننقله إلى جاط الفرن فوق الخضراوات.

4. نضيف الماء ونغطي الجاط بورق ألمنيوم ونطهو لمدة 45 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.

5. ننزع ورق الألمنيوم بعد 45 دقيقة ونتابع الطهو لمدة 10 دقائق إضافية.

للصلصة:

1. نسخن زيت الزيتون في طنجرة ونقلب فيه البصل والثوم والجزر.

2. نضيف البازلاء ونطهو لدقيقة.

3. نضيف مع التحريك الكاري والكمون والكزبرة الناعمة والملح والكزبرة الطازجة، ثم نضيف اللبن الرائب ومرق الدجاج.

4. نأخذ ¾ مقدار الصلصة ونضعه جانباً في وعاء.

للأرز:

1. نضع لتر (4 أكواب) من الماء في طنجرة ونضيف لها الزنجبيل الطازج وعود القرفة و حبات الهيل وورقة الغار والملح وندعه على النار حتى يغلي.

2. نضيف الأرز، ونتركه يطهى بهدوء على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة مع الحرص على التحريك مرتين أو ثلاث مرات.

3. نسخن 2 ملعقة طعام من الزيت في طنجرة أخرى كبيرة.

4. نقسم الأرز إلى 4 أقسام، نضيف ¼ مقدار الرز في الطنجرة مع مقدار مغرفة من الصلصة التي وضعناها جانباً، ثم نضيف الربع الثاني من الأرز وبعده مقدار مغرفة أخرى من الصلصة فوقه وهكذا حتى استخدام كامل مقدار الأرز والصلصة.

5. نوزع 2 ملعقة طعام المتبقيتين من الزيت على سطحه، نغلف سطح الطنجرة بورق ألمنيوم ثم نغطيها ونطهو على نار خفيفة لمدة 23 دقيقة.

للتقديم:

1. نضع الأرز في طبق تقديم ونرتب الدجاج فوقه ونزين بشرائح البصل والكزبرة الطازجة.

2. ننقل ما تبقى من الصلصة إلى خلاط ونضيف إليها صلصة التاباسكو ونشغل الخلاط حتى تمتزج المكونات جيداً. نقدم هذه الصلصة إلى جانب الطبق