طريقة عمل المصلي أو مشوي جدر

مجموع الوقت 4 ساعة 45 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

وقت الطبخ 4 ساعة 5 دقيقة

4 أشخاص

 متوسط

المكوّنات

فخذ غنم صغير الحجم - 1

مرق لحم - مكعب

بطاطس مقّطعة إلى شرائح - 2

طماطم مقطّعة إلى شرائح عريضة - 1

بصل أبيض متوسط الحجم - 1

مكسرات (لوز وصنوبر) - ربع كوب

زيت دوار الشمس - ربع كوب

أرز بسمتي مغسول - 3 أكواب

لتحضير معجون اللحم:

فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة - رشّة

كركم - رشّة

ثوم - فصّ

حبهان مطحون - ملعقة صغيرة

بصل أبيض، صغير الحجم، مقطّع إلى شرائح - 1

فلفل حار أخضر - 1

زبدة - 5 ملاعق كبيرة

ملح - ملعقة صغيرة

عصير ليمون حامض - ربع كوب

زنجبيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة 205 درجات مئوية.

2- لتحضير معجون اللحم: في الخلاط الكهربائي، ضعي الفلفل الأسود، القرفة، الكركم، الثوم، الحبهان، البصل، الفلفل الأخضر الحار، الزبدة، الملح، عصير الليمون الحامض والزنجبيل.

3- أخفقي المكونات معاً للحصول على معجون متماسك.

4- إصنعي بعض الشقوق في فخذ الخروف ثمّ ضعيه في صينية فرن.

5- إدهني المعجون المحضّر على كامل الفخذ مع إدخاله في الشقوق.

6- أتركي الفخذ جانباً لـ20 دقيقة.

7- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15 دقيقة.

8- غطّي الصينية بورق قصدير وخففي حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية.

9- أتركي الصينية في الفرن حوالى الساعة لينضج اللحم.

10- أزيلي ورق القصدير، وخففي النار من جديد إلى 145 درجة مئوية واطهي اللحم لساعة إضافية.

11- بعد مرور ساعة، ضعي فوق اللحم الطماطم والبطاطس واسكبي على الخضار القليل من العصير الموجود في الصينية.

12- أتركي الصينية لساعة إضافية مع مراعاة سكب العصارة بين الحين والآخر على المحتوى.

13- في مقلاة 9 إنش، وعلى حرارة متوسطة، حمّي الزيت.

14- قلّي شرائح البصل حتى تصبح ذهبيّة اللون.

15- أخرجي البصل من الزيت وضعيه على محارم ورقيّة. إحتفظي بالزيت.

16- في قدر، ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت الموجود في صينية اللحم وملعقتين كبيرتين من الزيت الموجود في المقلاة.

17- أضيفي الأرز واسكبي كمية كافية من الماء حتى تغطي الأرز بالكامل.

18- أضيفي مرق اللحم واتركي المزيج يغلي.

19- غطّي القدر وخففي حرارة النار.

20- أتركي الأرز من 20 إلى 30 دقيقة حتى تظهر على وجهه بعض الثقوب وتنضح حبّاته. لا تفتحي القدر خلال الطهي.

21- ضعي الأرز في طبق التقديم ثمّ فوقه فخذ الخروف.

22- أضيفي الطماطم والبطاطس حول اللحم.

23- أسكبي الصلصة المتبقية في الصينية فوق الطبق.

24- وزّعي اللوز والصنوبر والبصل المقلي فوق الطبق وقدّميه.