طريقة عمل الجرك العراقي بالتمر

مدة التحضير:  30 دقائق

مدة الطبخ:  17 دقائق

الوقت الاجمالي:  47 دقائق

المقادير

6 كوب دقيق

2 كوب ونصف زيت

2 كوب حليب سائل

2 ملعقة كبيرة خميرة

10 ملعقة كبيرة سكر

رشة ملح

ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون

الحشو

تمر منزوع النوى

1 صفار بيض

ملعقة كبيرة

ربع كوب سمسم

طريقة التحضير

1. في وعاء صغير، نضع نصف ملعقة كبيرة من السكر مع الخميرة والماء، ونتركه جانبًا 5 دقائق.

2. في قدر على نار ذات درجة متوسطة، نضع الحليب السائل وكمية السكر المتبقية، ونخفق جيدًا حتى يذوب السكر.

3. في وعاء كبير، نضع الدقيق مع الملح والزيت والحبهان والبيضة المخفوقة ونخفقهم جيدًا.

4. ثم يضاف إلى المكونات الخميرة ثم نضع الحليب والسكر.

5. ثم نخلط المكونات حتى تتجانس ونحصل على عجينة متماسكة، ثم نضيف الحليب إذا لازم الأمر.

6. ثم نقوم بعجن العجينة لبضع دقائق ثم نشكلها على هيئة كرات كبيرة، ثم ضغ القليل من الزيت على يديك ونفرك وجه العجينة.

7. نغطي الوعاء ونتركه جانباً حوالى 4 ساعات.

8. نقسم العجينة إلى 3 أقسام متساوية ثم افردي كل قسم على شكل مستطيل.

9. ثم نفتح العجينة بالسكين ونحشيها بعجين التمر ونغلق العجينة جيّداً.

10. نغطي العجين ونتركه لـ30 دقيقة.

11. نسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.

التزين

1. في وعاء صغير، أخفقي جيداً صفار البيضة مع الماء.

2. ندهن برفق العجين بمزيج البيض.

3. نرش السمسم على وجه العجين.

4. ندخل العجين إلى الفرن من 15 إلى 17 دقيقة حتى يصبح وجهها ذهبي اللون . نقدّمها ساخنةً.