طريقة عمل آيس كريم أم علي

مجموع الوقت 45 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

وقت الطبخ 20 دقيقة

10 أشخاص

سهل

المكوّنات

حليب طازج - 1.134 ليتر

كريمة طازجة - 344 مل

حليب مجفّف - 84 غرام

سكر العنب - 274 غرام

سكر بودرة - 100 غرام

مثبت آيس كريم - 12 غرام

تريمولين - 52 غرام

بقلاوة مفرومة - 250 غرام

فستق - 50 غرام

زبيب مفروم - 50 غرام

ماء ورد - 25 مل

طريقة العمل

1- أخلطي الحليب الطازج مع الكريمة والحليب المجفف وسكر العنب حتى الحصول على مزيج متجانس.

2- ضعي المزيج في قدر على النار حتى تصل الحرارة إلى 40 درجة مئوية ثمّ أضيفي السكر الناعم والمثبت واخفقي جيداً.

3- عندما تصل الحرارة إلى 85 درجة مئوية، اخرجية وقومي بتبريده بأسرع طريقة ممكنة.

4- ضعيه في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة.

5- ضعيه في آلة صنع الأيس كريم وفقاً للتعليمات.

6- أضيفي البقلاوة المفرومة والزبيب والفستق وماء الورد إلى مزيج الأيس كريم واحتفظي بالأيس كريم في الفريزر.

وصفة من الشيف علي البرجي

منتجع أتلانتس النخلة في دبي