كبة لبنية على الطريقة السورية

مجموع الوقت 4 ساعة

وقت التحضير 2 ساعة

وقت الطبخ 2 ساعة

8 أشخاص

سهل

المكوّنات

برغل ناعم – كيلوغرام

لحم منزوع الدهن – 250 غرام

لحم مفروم – كيلوغرام

بصل مفروم فرماً ناعماً – 2

فلفل – رشّة

دبس فلفل أحمر – ملعقة كبيرة

سمن – ملعقتان كبيرتان

زيت للقلي – بحسب الحاجة

لبز زبادي – كيلوغرامان

نشاء – ملعقتان كبيرتان

ثوم مقطّع – بحسب الرغبة

كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً – قضمة

مكسرات للتزين – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- إغسلي البرغل واطحنيه بآلة فرم اللحم.

2- أعيدي طحن البرغل مرّة ثانية مع إضافة اللحم بدون الدهن.

3- في وعاء، إعجني جيداً خليط البرغل مع الملح والفلفل.

4- في مقلاة، حمّي السمن وضعي اللحم المفروم.

5- نكّهي بالملح والفلفل ودبس الفلفل الأحمر. 

6- أتركي الخليط على نار هادئة حتى تنضج.

7- أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً. 

8- قسمي عجينة البرغل إلى كرات صغيرة.

9- إصنعي فجوة في وسط كلّ كرة.

10- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في حفرة الكرة.

11- أغلقي الحفرة بيديك المُبللتين بالماء الدافئ حتى تتغطى الحشوة بالكامل. 

12- في قدر، حمّي كمية كافية من الزيت الغزير.

13- قلّي قطع الكبة في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.

14- في قدر، أخفق على البارد اللبن الزبادي جيداً مع النشاء ختى يصبح سائلاً.

15- ضعي القدر على النار مع التحريك المستمر حتى غليان المزيج.

16- خففي النار وأسكبي كوبين من الماء وحرّكي حيداً مع ملعقة صغيرة من الملح.

17- أضيفي قطع الكبة المقلية إلى خليط الزبادي واتركيها لمدّة 10 دقائق. 

18- في مقلاة، قلّي الثوم بالسمن الغزير حتى يحمرّ.

19- أضيفي الكزبرة المفرومة واخلطي حتى تذبل قليلاً.

20- أسكبي الكبة بالزبادي في طبق التقديم عميق وزيّني بالمكسرات وبخليط الثوم والكزبرة.