طريقه كبسه بالدجاج

مجموع الوقت 1 ساعة 25 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

وقت الطبخ 1 ساعة

7 أشخاص

سهل

المكوّنات

لسلق الدجاج:

دجاج – كيلوغرامان

ملح – بحسب الرغبة

ورق غار – 2

حبهان – حبة

معجون طماطم – 4 ملاعق كبيرة

بصل – 1

بهارات كبسة – 3 ملاعق كبيرة

فلفل ناعم – بحسب الرغبة

ماء- بحسب الحاجة

زيت – ملعقتان كبيرتان

لشوي الدجاج:

لبن زبادي – ربع كوب

زيت – ربع كوب

معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان

بهارات مشكلة – بحسب الرغبة

ملح – بحسب الرغبة

لتحضير الأرز:

زيت – ملعقتان كبيرتان

أرز بسمتي مغسول ومصفّى – 5 أكواب

ملح – بحسب الرغبة

مرق دجاج – 10 أكواب

لوز محمص للتزين – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لسلق الدجاج: في قدر، حمّي الزيت وقلّي قطع الدجاج حتى يتغير لونها من كافة الجهات. 

2- نكّهي بالملح والحبهان وبهارات الكبسة والفلفل الناعم وضعي معجون الطماطم وورق الغار والبصلة. 

3- أسكبي الماء حتى تغمري المكونات واتركيها تغلي على حرارة متوسطة لـ40 دقيقة حتى ينضج الدجاج. 

4- صفّي الدجاج من المرق واتركيه جانباً مع الاحتفاظ بالمرق لسلق الأرز. 

5- لشوي الدجاج: في وعاء، أخلطي اللبن الزبادي مع معجون الطماطم، الزيت، الملح والبهارات المشكّلة. 

6- ضعي قطع الدجاج في صينية وادهنيها بالمزيج السابق. 

7- أدخلي صينية إلى فرن محمّى مسبقاً حوالى 15 دقيقة حتى تحمرّ قطع الدجاج. 

8- لتحضير الأرز: في قدر، حمّي الزيت وضعي الأرز ثمّ نكّهي بالقليل من الملح. 

9- قلّبي لحوالى 3 دقائق ثمّ اغمري الأرز بمرق الدجاج. 

10- غطّي القدر حوالى 15 دقيقة حتى تنضج الحبات. 

11- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع الدجاج ثمّ زيّني باللوز.