طريقة عمل برياني الدجاج

1ساعة 30 دقيقة | 4-6 حصة

المقادير

● ۲ و ۲/۱ كوب رز بسمتي

● ۲ بصلة كبيرة، شرائح

● ٥ فص ثوم مطحون

● ۱ ملعقة كبيرة زنجبيل، مبشور

● ۳ بطاطس كبيرة، مكعبات متوسطة الحجم

● ۳ طماطم متوسطة الحجم، مكعبات صغيرة

● ۱ علبة زبادي صغيرة

● ٦ قطع دجاج ( أفخاذ و أرجل)

● ٥٠ غرام زبدة لورباك غير مملَحة

● ۲ و ۲/۱ ملعقة كبيرة بهارات برياني

● ۱ ملعقة كبيرة كمون بودرة

● ۲/۱ ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة بودرة

● كزبرة مفرومة للتزيين 

طريقة التحضير

1. في طاوة كبيرة الحجم نضيف صافي الزبدة من لورباك و نطبخ البصل لمدة ۷ دقائق حتى يذبل ويتغير لونه

2. نضيف الثوم المفروم والزنجبيل وبهارات البرياني وتقلب قليلاً

3. تضاف قطع الطماطم وتترك على النار حتى تصبح طرية

4. نضيف قطع الدجاج وتقلب في القدر لمدة ۳ دقائق

5. نضيف الزبادي ونقلبه

6. نضيف الماء تدريجياً حتى يصل إلى الكمية المناسبة (هذه الخطوة اختيارية)

7. تضاف مكعبات البطاطس بعد أن تستوي قطع الدجاج نصف استواء

8. نغطي القدر ويترك على نار هادئة حتى تستوي البطاطس والدجاج

9. في قدر منفصل نطبخ الرز حتى يستوي نصف استواء فقط ثم يصفى من الماء المتبقي

10. نضيف ثلث كمية الرز الأبيض في قدر كبير و فوقها نصف كمية البرياني. الطبقات ستكون عبارة عن رز أبيض، دجاج وبطاطس، رز أبيض، دجاج و بطاطس، رز أبيض. يترك على نار هادئة جداً حتى يستوي استواء كامل