طريقة عمل كبسة الدجاج

1ساعة 30 دقيقة | 6-7 حصة

المقادير

2-3 ملاعق كبيرة صافي الزبدة من لورباك®

1 بصلة حمراء كبيرة، مفرومة

2 حبة ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

1.6 كلغ قطع دجاج

2 ملعقة كبيرة ماسالا عربية

ملح بحري وفلفل أسود مطحون حديثاً حسب الرغبة

1.25 لتر مرق دجاج

1 X 400غ علبة قطع طماطم بالعصير

2 عود قرفة

2 ورقة غار

6 حبات هال، مجروش

¼ ملعقة صغيرة زعفران

3 أكواب أرز بسمتي، مغسول ومجفف

الزينة:

3 ملاعق كبيرة صافي الزبدة من لورباك®

1 بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة

½ كوب مكسرات متنوعة مثل اللوز والصنوبر والفستق الحلبي

½ كوب زبيب ذهبي، منقوع ومصفى

طريقة التحضير

1. يُسخن صافي الزبدة من لورباك في مقلاة كبيرة سميكة القاعدة، ويُضاف البصل والثوم والزنجبيل ويطهى حتى يصبح اللون بنياً ذهبياً. تُتبل قطع الدجاج بالماسالا العربية والملح والفلفل ثم تُقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي، ثم يُضاف المزيد من صافي الزبدة من لورباك إذا لزم الأمر.

2. يُضاف مرق الدجاج إلى المقلاة مع الطماطم وعصيرها والأعشاب والتوابل. يُترك على نار خفيفة مع إزالة الغطاء لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج طرياً مع التحريك من وقت لآخر. يُضاف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

3. يُسكب الأرز فوق الدجاج ويُغطي بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص المرق. يُضاف المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر.

4. أثناء طهي الكبسة، تُسخن الكمية المتبقية من صافي الزبدة من لورباك® في مقلاة ويُقلى البصل والمكسرات حتى يصبح لونها ذهبياً. يُرش البصل والمكسرات فوق الكبسة وتُقدم.