الفطيرة التركية

المكونات

250 جرام طحين

ملعقة كبيرة حليب بودرة 

 نصف ملعقة صغيرة ملح 

 نصف ملعقة كبيرة سكر 

 نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية 

ملعقتان كبيرتان ونصف زيت 

نصف كوب روب

 نصف كوب ماء 

الحشوة

500 جرام لحم مفروم مطهو

زيتون أسود شرائح

جبن موزاريلا مبشور

جبن شيدر مبشور 

فطر معلّب شرائح 

للوجه:

صفار بيضة مخفوق

نصف ملعقة صغيرة خلّ  

حبة البركة 

سمسم 

جبن موزاريلا 

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السكر والخميرة وقليل من الماء واتركيها تتفاعل.

2. اخلطي الطحين مع الحليب البودرة ثم اضيفي خليط الخميرة،اضيفي الزيت واخلطي بيدك. 

3. أضيفي الملح واخلطي مجدداً بيدك،ضعي الروب والماءواخلطي. 

4. إعجني للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة. 

5. غطّي الوعاء واتركي العجينة جانباً حوالى الساعة حتى يتضاعف حجمها. 

6. على سطح صلب مرشوش بالدقيق، ضعي العجينة وكوّريها على هيئة كرة. 

7. بواسطة سكين، إقطعي العجينة إلى قسمين متساويين. 

8. غطّي القسم الأول واتركيه جانباً. 

9. إفردي القسم الثاني على سطح صلب بواسطة شوبك على حجم الصينية. 

10. في صينية تارت مدهونة بالزيت، ضعي العجينة لتغطية القعر، مدّي العجينة حتى تغطي الأطراف أيضاً. 

11. بواسطة شوكة، إصنعي بعض الثقوب على قعر الصينية حتى تمنعي العجينة من الإرتفاع. 

12. لتحضير الحشوة: وزّعي اللحم المطهو على كامل العجينة. 

13. ضعي الفطر ثمّ الزيتون يليها جبن الموزاريلا وجبن الشيدر. 

14. إفردي القسم الثاني من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على حجم صينية التارت، ضعي هذه العجينة على وجه الصينية مع تثبيت الأطراف نحو الداخل. 

15. بواسطة شوكة، إصنعي بعض الثقوب على وجه العجينة، وأتركي العجينة ترتاح حوالى 10 دقائق. 

16. سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. 

17. في وعاء صغير، أخلطي صفار البيضة مع الخلّ. بواسطة فرشاة، إدهني وجه الفطيرة بخليط البيض. 

18. أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون حوالى 30 دقيقة. 

19. أخرجي الصينية من الفرن ثمّ ضعي على وجه الفطيرة جبن الموزاريلا المبشور ووزّعي السمسم وحبّة البركة. 

20. أعيدي الصينية إلى الفرن مع تشغيل الشواية حوالى 5 دقائق أو حتى يأخذ وجه العجينة لوناً ذهبياً ويذوب الجبن. 

21. أخرجي الفطيرة من الصينية وقدّميها ساخنة.