طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريكة

المقادير :

دجاجة كاملة

ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي

حبتان من البندورة

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت

نصف ملعقة كبيرة من الملح

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

بصلة مفرومة فرماً ناعماً.

ثلاثة أكواب من الفريكة.

ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.

200 غرام من اللحمة المفرومة.

رشة من القرفة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكعب من مرق الدجاج.

ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

لوز.

طريقة التحضير:

1. ننظف الدجاجة جيداً من الداخل والخارج بالماء والملح والليمون، وبعد ذلك نعمل خلطة الفريكة والتي سنحشي الدجاجة بها، حيث نغسل الفريكة جيداً بالماء ونتركها مدة خمس عشرة دقيقة منقوعة بالماء. 

2. نضع السمن على النار ونضع فوقها البصل ثم نضع الفريكة ورشة ملح ورشة كمون وبهارات والكركم ومكعب الدجاج والقرفة والفلفل الأسود ونقلبهم على النار، ثم نضع عليها الماء الساخن ونتركها لتنضج نصف نضج. 

3. نقلي اللوز بالسمنة واللحمة أيضاً ونخلطهما مع بعضهم البعض ونضعهم على الفريكة بعد إبعادها عن النار، وبهذا تكون حشوة الدجاجة جاهزة فنحشي الدجاجة بالفريكة ونخيطها من الأماكن المفتوحة جيداً حتى لا تخرج الحشوة خارجها وبعد ذلك نضعها على النار ونضع عليها الماء والبصل ونتركها على النار حتى تنضج. 

4. بعد أن تنضج نضع السمنة في صينية الفرن ونتبل الدجاجة بالزيت واللبن ورشة ملح ورشة قرفة وبهارات وندخلها إلى الفرن لتُشوى على درجة حرارة 185م، مدة بين الساعة والساعة والربع، وعندما تشوى جيداً نضعها في طبق التقديم ساخنة وتقدم بجانب اللبن.