طريقة عمل محشي البطاطا

المقادير :

– نصف كغ لحمة ناعمة 

– 2كغ بطاطا متوسطة الحجم و مقشرة و مغسولة 

– 100غ بصل ناعم 

– 100غ صنوبر 

– ربع كوب زيت نباتي 

– 2 ملعقة زبدة 

– ملح 

– بهار 

– رشة قرفة 

– نصف لتر زيت لغلي البطاط 

– نصف لتر ماء

1. صنع الحشوة:

2. يقلى الصنوبر بالزيت و الزبدة معا حتى يصبح لونه ذهبيا ثم ينزع و يخفق بالزيت

3. يضاف البصل إلى نفس المقلات حتى يزبل ثم نضيف اللحم الناعم حتى الاستواء

4. ثم نضيف الصنوبر و الملح و التوابل و يتابع التحريك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق

5. عند الاستواء ترفع عن النار و تترك لحتا تبرد

طريقة التحضير:

1. يقص أحد رؤوس البطاط من الأعلى ثم تحفر و يفرغ لبها على أن تبقى سماكة الجوانب من نصف إلى 1 سم

2. يحمى الزيت و تحمر به حبات البطاطا ثم توضع على ورق ماص للزيت

3. بعد أن تبرد حبات البطاطا

4. تحشى كل حبة على حدا باللحمة و الصنوبر

5. تصف حبات البطاطا في صينية خاصة بالفرن على أن تبقا رؤوسها إلى الأعلى

6. ثم نضيف الماء و القليل من الملح كما يمكن أضافة ربع كوب عصير ليمون

7. توضع الصينية بالفرن مدة 20 دقيقة ثم تخرج

8. تسكب البطاطا مع قليل من ماء الغلي و تقدم مع الرز ساخنة