طريقة عمل أوزي الدجاج الكويتي

مجموع الوقت 1 ساعة

وقت التحضير 20 دقيقة

وقت الطبخ 40 دقيقة

5 أشخاص

المكوّنات

أرز بسمتي حبة طويلة - 3 أكواب

دجاج كامل - كيلوغرام ونصف

زيت نباتي - نصف كوب + ملعقتان كبيرتان

كاجو - كوب

فستق حلبي - كوب

ورق غار - 2

قرفة - عودان

حبهان - 5 حبوب

قرنفل - 5 حبوب

ماء - بحسب الحاجة

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة

بهارات دجاج مشكّلة - ملعقتان صغيرتان

كمون كمون

كزبرة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة

بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 1

معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1- في مقلاة، حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلّي حبّات الكاجو حتى تصبح ذهبيّة اللون.

2- أخرجي الكاجو وضعيه على محارم ورقيّة.

3- ضعي الفستق الحلبي في نفس الزيت وحرّكيه حتى يتغير لونه قليلاً.

4- أخرجيه وضعيه على محارم ورقيّة.

5- في قدر، حمّي نصف كوب من الزيت وقلّي البصل المفروم على نار هادئة لدقيقة.

6- ضعي عيدان القرفة، القرنفل، الحبهان وورق الغار وحرّكي حتى يذبل البصل.

7- أضيفي معجون الطماطم والقرفة المطحونة، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكمون، بهارات الدجاج والملح.

8- أخلطي المكوّنات جيداً لحوالى الدقيقة.

9- ضعي الطماطم المقطّعة واخلطي للحصول على مزيج كثيف.

10- أغمري المزيج بالماء واتركيه حتى يغلي.

11- ضعي الدجاجة واتركيها حوالى 25 دقيقة أو أكثر حتى تنضج.

12- أخرجي الدجاجة من القدر وضعيها في صينية (إحتفظي بالمرق في القدر).

13- أدخلي صينية الدجاجة إلى فرن محمّى مسبقاً وحمّريها على حرارة متوسطة.

14- ضعي الأرز في المرق وأضيفي الملح إذا رغبت بذلك.

15- أتركي الأرز على نار هادئة حوالى 10 دقائق أو حتى ينضج.

16- عند التقديم، أسكبي الأرز في طبق كبير ثمّ ضعي عليه الدجاج ووزّعي الكاجو والفستق الحلبي المقلي.

17- قدّمي الطبق ساخناً.

نصائح

يمكنك استبدال الدجاجة الكاملة بدجاج مقطّع.