أوزي بالخضار

مجموع الوقت 1 ساعة 10 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

وقت الطبخ 1 ساعة

4 أشخاص

 سهل

المكوّنات

أرز بسمتي حبة طويلة - 4 أكواب

دجاج كامل مقطّع إلى 4 قطع - 1

جزر مقطّع إلى مكعبات - 3

ذرة - علبة

بازيلاء مجلّدة - كوب

لحم بقر أو لحم غنم مفروم - 200 غرام

قرفة - ملعقة صغيرة

كمون - ملعقة صغيرة

بهار أوزي - ملعقة صغيرة

هال مطحون - ملعقة صغيرة

كركم مطحون - ملعقة صغيرة

زنجبيل مطحون - ملعقة صغيرة

جوزة الطيب - ملعقة صغيرة

ورق غار - 2

لوز محمّص - بحسب الرغبة

ثوم - 3 فصوص

زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

سمن - ملعقتان كبيرتان

ملح - بحسب الرغبة

بقدونس مفروم للزينة - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- إنقعي الأرز بالماء لحوالى 30 دقيقة.

2- نظّفي الدجاج جيداً ثمّ ضعيه في قدر وأضيفي إليه البصل المفروم والقليل من زيت الزيتون.

3- قلّبي المكوّنات جيداً ثمّ أسكبي الماء فوقهم مع ونكّهي بالملح وورق الغار واتركي المزيج على حرارة متوسّطة حتى تنضج قطع الدجاج.

4- إرفعي القدر عن النار وأزيلي قطع الدجاج من القدر واتركيه جانباص.

5- حمّي الزيت النباتي على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليه الجزر والذرة والباويلاء وقلّبي جيداً.

6- نكّهي الطبق بالملح وورقة غار ثمّ أسكبي حوالى ربع كوب من الماء فوقهم.

7- غطي المقلاة واتركي المزيج على النار حتى تنضج الخضار.

8- إرفعي المقلاة عن النار واتركي الخضار جانباً.

9- صفّي الأرز وضعيه في قدر على حرارة مرتفعة مع بهار الأوزي والفلفل الأسود والكمون وزوجة الطيب والكركم والهال والزنجبيل والقرفة والثوم.

10- أسكبي حوالى 8 أكواب من مرق الدجاج فوق الأرز.

11- عند غليان المزيج، خفّفي الحرارة واتركي القدر على النار حتى ينضج الأرز.

12- أضيفي السمن على وجه الأرز ثمّ إرفعي القدر عن النار.

13- في مقلاة، قلّي اللحم المفروم ثمّ نكّهيه بالملح والفلفل الأسود واتركيه على النار حتى الإستواء.

14- إرفعي المقلاة عن النار واتركي اللحم جانباً.

15- إقلي اللوز في مقلاة صغيرة ثمّ أتركيه جانباً.

16- للتقديم، أسكبي الأرز في طبق كبير ثمّ وزّعي على الوجه الخضار واللحم واللوز والبقدونس.

17- حمّري الدجاج في الفرن وزيّني به وجه الطبق.