طريقة عمل بلح الشام بالسميد

مجموع الوقت 40 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

وقت الطبخ 15 دقيقة

10 أشخاص

 سهل

المكوّنات

سميد - ملعقتان كبيرتان

سكر - 4 أكواب

زبدة - 125 غرام

نشاء - ملعقة كبيرة ونصف

بيض - 3

ملح - ربع ملعقة صغيرة

دقيق - 3 أكواب

ماء - 3 أكواب

ماء زهر - نصف ملعقة صغيرة

عصير ليمون حامض - نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- ضعي كوب من السكر ونصف كوب من الماء في قدر على النار وحرّكي حتى يذوب السكر ويغلي لمدة 10 دقائق.

2- إرفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الزهر وعصير الليمون الحامض ثم حرّكي واتركي القطر ليبرد.

3- ذوّبي في وعاء آخر على النار الزبدة ثم أضيفي ما تبقى من السكر ومن الماء تدريجياً وحرّكي حتى يغلي.

4- أضيفي بعدها الدقيق تدريجياً الى المزيج ثم قلبّي باستمرار لخمس دقائق وارفعي القدر عن النار.

5- أضيفي البيض والسميد والنشاء والملح الى المزيج واعجني بيديك لمدة 10 دقائق حتى تتكون تتجانس المكونات وتتكون عجينة متماسكة.

6- حمّي مقدار من الزيت على نار متوسطة ثم ضعي العجينة في كيس حلواني لصنع أصابع البلح.

7- قلّي أصابع البلح في الزيت لتصبح ذهبية اللون ثم غمّسي البلح المقلي قي القطر وقدميه بارداً.

نصائح

نكهّي بلح الشام بجوز الهند المبشور لنكهة مميزة إذا أردت.