طريقة عمل القطايف بالقشطة مقلية

مجموع الوقت 1 ساعة 20 دقيقة

وقت التحضير 35 دقيقة

وقت الطبخ 45 دقيقة

12 أشخاص

 متوسط

المكوّنات

دقيق - كوبان

خميرة - ملعقة صغيرة ونصف

دقيق فرخة أو سميد - ملعقة كبيرة

حليب بودرة - ملعقة كبيرة

زيت - نصف كوب

ماء - كوبان

سكر - رشة

لتحضير القشطة:

حليب بودرة - كوبان

ماء - 3 أكواب

زبدة مقطّع إلى مكعبات - 80 غرام

دقيق - 3 ملاعق كبيرة

مستكة مهروسة - ورقتان

لتحضير القطر:

سكر - 3 أكواب

ماء - كوب

ماء زهر - ملعقة صغيرة

ماء ورد - ملعقتان صغيرتان

ليمون حامض - عصرة

زيت غزير للقلي - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح ودقيق الفرخة والحليب البودرة.

2- أخلطي المكونات الجافة جيداً.

3- أسكبي الزيت والماء واخلطي بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات جيداً.

4- أتركي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة.

5- حمّي المقلاة جيداً على حرارة متوسطة.

6- حضّري قنينة بلاستيكية صغيرة واصنعي ثقباً صغيراً في غطائها.

7- ضعي العجينة في القنينة وأقفليها.

8- أسكبي القطايف في المقلاة بالحجم الذي تريدينه.

9- أتركي العجينة تشقرّ من الأسفل وينشف وجهها من الأعلى.

10- صفّي العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين حشوها.

11- لتحضير القشطة: في قدر، ضعي الحليب مع الماء والدقيق والمستكة.

12- ضعي القدر على النار وابدئي بإضافة قطع الزبدة مع التحريك باستمرار.

13- أخلطي حتى تتجانس المكونات ويغلي المزيج.

14- أتركي القشطة جانباً حتى تبرد.

15- لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء.

16- أخلطي المكونات جيداً حتى الغليان وحتى يذوب السكر.

17- إعصري الليمون الحلمض وحرّكي من جديد.

18- أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر وماء الورد.

19- أخلطي لمرة واحدة ثمّ أتركي القطر جانباً ليبرد.

20- حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة.

21- إحشي القطايف بالقشطة واقليها حتى تحمر من كل الجهات.

22- ضعي القطايف المقلية مباشرةً بالقطر لحوالى دقيقة.

نصائح

زيّني وجه القطايف بالفستق الحلبي المجروش.