طريقة عمل مرق بامية

مجموع الوقت 55 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

وقت الطبخ 40 دقيقة

4 أشخاص

 سهل

المكوّنات

لحم خروف منزوع العظام مقطّع - 500 غرام

بامية مثلّجة - 500 غرام

طماطم طازجة مقشّرة - 500 غرام

بصل حجم متوسّط مقطّع إلى شرائح - 1

بهارات لحم - ملعقة صغيرة ونصف

قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة

كزبرة جافة - نصف ملعقة صغيرة

ماء - 2 ليتر

معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة

عصير ليمون حامض - ربع كوب

سكر - ملعقة كبيرة

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - بحسب الرغبة

ريحان مورّق ومفروم - ربع كوب

ثوم مهروس - 5 فصوص

زيت - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- ضعي الطماطم في الخلاط الكهربائي مع القليل من الماء.

2- أهرسي المزيج واتركيه جانباً لاستخدامه لاحقاً.

3- حمّي القليل من الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيه البصلة حتى تذبل.

4- أضيفي اللحم، نكّهي بالفلفل الأسود، القرفة، بهارات اللحم والكزبرة وقلّبي لحوالى 5 دقائق.

5- أسكبي عصير الطماطم، وباقي كمية الماء وقلّبي من جديد.

6- غطّي القدر واتركي المزيج على حرارة متوسّطة حتى ينضج اللحم تماماً.

7- زيدي البامية، معجون الطماطم، عصير الليمون الحامض والملح واتركي المزيج على النار حتى تثخن الصلصة أي لحوالى 30 دقيقة.

8- حمّي القليل من الزيت في مقلاة وقلّبي فيها الثوم والريحان لحوالى دقيقتية.

9- أضيفي المزيج فوق القدر، غطّيه واتركيه على النار لـ10 دقائق إضافية.

10- إرفعي القدر عن النار وقدمي المرق مباشرةً على سفرتك.

نصائح

تعرف القرفة في بعض البلدان العربية بالدارسين.