طريقة عمل برياني سمك

مجموع الوقت 1 ساعة 25 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

وقت الطبخ 1 ساعة 5 دقيقة

4 أشخاص

 سهل

المكوّنات

لتحضير السمك:

سمك - 700 غرام

فلفل أحمر حار - ملعقة صغيرة

ملح - ملعقة صغيرة

كركم - ملعقة صغيرة

ثوم بودرة - ملعقة صغيرة

كمون - نصف ملعقة صغيرة

عصير ليمون حامض - 3 ملاعق كبيرة

لخليط البرياني:

بصل مفروم - 3

طماطم مفرومة - 3

ثوم بودرة - ملعقة صغيرة

زنجبيل - ملعقة صغيرة

كركم - نصف ملعقة صغيرة

كمون - نصف ملعقة صغيرة

لبن زبادي - نصف كوب

نعناع مجفف - ملعقتان كبيرتان

فليفلة مفرومة - 2

فلفل حار مفروم - 1

ملح - بحسب الرغبة

عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان

لتحضير الأرز:

أرز بسمتي - 3 أكواب

ملح - بحسب الرغبة

زعفران - ملعقتان صغيرتان

بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- إنقعي السمك في التتبيلة لحوالى 15 دقيقة ثم سخّني القليل من الزيت في مقلاة على النار.

2- ضعي السمك في المقلاة وقلّبي الشرائح على نار هادئة حتى تنضج وتتحمّر.

3- لتحضير خليط البرياني، سخّني القليل من الزيت في قدر على النار ثم اضيفي البصل والطماطم.

4- زيدي لبن الزبادي ثم نكّهي بالثوم بودرة، الزنجبيل، الكمون والملح.

5- اضيفي النعناع، الفليلفة، عصير الليمون الحامض والفلفل الحار ثم اغمري المكونات بالقليل من الماء وحرّكيها حتى تغلي وتنضج.

6- لتحضير الأرز، سخّني القليل من الزيت في قدر على النار ثم اضيفي الارز، الزعفران والملح.

7- أغمري المكونات بالماء ثم اتركي الأرز حتى ينضج على نار هادئة نصف نضج.

8- وزّعي السمك في قعر قدر عميق، اضيفي خليط البرياني ثم الأرز مع التقليب بتأن حتى تتداخل المكونات.

9- أسكبي القليل من الماء واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضح تماماً.

10- أبعدي القدر عن النار ثم اقلبيه في طبق التقديم وزيّني به سفرتك.

نصائح

أنثري الزبيب على وجه البرياني قبل تقدميه.