طريقة عمل الشيش طاووق مع الارز

مجموع الوقت 1 ساعة

وقت التحضير 20 دقيقة

وقت الطبخ 40 دقيقة

8 أشخاص

 سهل

المكوّنات

صدر دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة – كيلوغرام ونصف

لتحضير التتبيلة:

ثوم مهروس – 10 فصوص

زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان

خلّ – ملعقتان كبيرتان

لبن زبادي – 4 ملاعق كبيرة

بابريكا – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

ملح – بحسب الرغبة

خردل – ملعقتان كبيرتان

أوريغانو – رشّة

كتشاب – ملعقتان كبيرتان

لتحضير الأرز:

أرز – كوبان

ماء – 4 أكواب

حبهان حبّ – نصف ملعقة صغيرة

قرفة – عودان

كمون حبّ – ملعقة صغيرة

فلفل أسود حبّ – نصف ملعقة صغيرة

بابريكا – ملعقة صغيرة

ملح – بحسب الرغبة

ورق غار – 2

كبش قرنفل حبّ – ربع ملعقة صغيرة

لومي – 1

ملوّن طعام أصفر ممزوج بالقليل من الماء – بضع قطرات

ملون طعام برتقالي ممزوج بالقليل من الماء – بضع قطرات

طريقة العمل

1- لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي الثوم المهروس وزيت الزيتون والخلّ والخردل والكتشاب. 

2- أضيفي اللبن الزبادي والبابريكا والفلفل الأسود والملح والأوريغانو. 

3- أخلطي المكونات جيداً ثمّ ضعي قطع الدجاج واخلطي حتى تتغلّف بالكامل. 

4- أدخلي الطاووق إلى الثلاجة واتركيه منقوعاً لساعة. 

5- أدخلي قطع الطاووق في أسياخ خشبية واشويها في صينية مدهونة بالزيت في فرن محمّى جيداً. 

6- قلّبي الأسياخ بين الحين والآخر حتى تنضج تماماً. لا تتركي الدجاج يجف كثيراً. 

7- لتحضير الأرز: في قدر على نار عالية ضعي الماء. 

8- أضيفي الحبهان الحبّ والقرفة والكمون والبابريكا والفلفل الأسود والملح والغار وكبش القرنفل واللومي. 

9- عندما يغلي المزيج، ضعي الأرز واتركيه حتى يبدأ بالنضوج مع تغطية القدر. 

10- عندما تبدأ الماء تجف، إصنعي فجوتين في الأرز. 

11- ضعي في الفتحة الأولى ملوّن الطعام الأصفر وفي الفتحة الثانية ملون الطعام البرتقالي. 

12- أغلقي القدر واتركيه على نار هادئة جداً حتى يتابع الأرز نضوجه. لا تحركي الأرز أثناء الطبخ كي يبقى اللونين منفصلين.