طريقة عمل المغازلية من الشيف منال العالم

وجبة تكفي 2

المكونات

للتزيين:

1/2 كوب زبيب

1/2 كوب لوز انصاف

1 حبة كبيرة بصل جوانح

1 ملعقة كبيرة دقيق

خليط اللحم:

2 كيلو لحم غنم مع العظم مقطع

4 حبة كبيرة طماطم

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

1/2 كوب سمن او زيت

3 حبة كبيرة بصل مفروم

6 فص ثوم مهروس

1 كوب زبادي (روب)

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة كبيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1 ملعقة كبيرة ملح

الأرز:

6 كوب أرز بسمتي

1/2 كوب سمن

1/2 كوب زيت ذرة

1 ملعقة صغيرة قرنفل صحيح

10 حبة هيل صحيح

1 عود قرفة

10 فص مستكة

1/2 ملعقة صغيرة زعفران

2 ملعقة كبيرة ملح

3 قرن فلفل حار احمر او اخضر

طريقة التحضير

1 في مقلاة سخني الزيت، اقلي الزبيب اخرجيه جانبا. اضيفي اللوز ليتحمر، اخرجيه ثم انثري الدقيق على البصل ثم أقليه في الزيت ليصبح ذهبي اللون، احتفظي به للزينة.

2 استعملي الزيت المتبقي من القلي، ضعيه في قدر واسع سخنيه جيدا.

3 اضيفي البصل وقلبي ليصبح ذهبي غامق قليلا، اضيفي الثوم وقلبي ليتشرب بنكهة البصل، اضيفي اللحم وقلبي ليجف ثم اضيفي الفلفل، الكمون، القرنفل، القرفة، الهيل، قلبي لتشويح كافة المكونات جيدا.

4 اضيفي اللحم وقلبي ليجف ثم اضيفي الفلفل، الكمون، القرنفل، القرفة، الهيل، قلبي لتشويح كافة المكونات جيدا.

5 اضيفي الطماطم والمعجون واتركيه بضع دقائق ليتسبك قليلا ثم اضيفي الزبادي واتركيه بضع دقائق، ليستبك . اغمري اللحم بالماء ودعيه يغلي على نار قوية، ثم خففي النار ثم اتركيه لينضج تماما، ويتبقي مرق خفيف.

6 أغسلي الأرز وانقعيه ١٥ دقيقة.

7 سخني السمن والزيت، اضيفي القرنفل، القرفة الهيل والمستكة ودعيه يتحمص قليلا ثم اضيفي الارز ثم اضيفي ٨ كوب ماء مغلي، اضيفي الملح، دعي الأرز يغلي بقوة ليتشرب الماء قليلا.

8 ضعي اللحم فوق الأرز، ثم خذي الأرز من جوانب القدر وغطي به اللحم تماما. وزعي الزعفران والفلفل ثم خففي النار وأتركيه لحوالي ٣٠ دقيقة ليتسكرالأرز و ينضج.

9 للتقديم: خذي اللحم في طبق، اغرفي الأرزفي طبق التقديم، ضعي اللحم على الأرز، ثم وزعي المكسرات والبصل والزبيب.