أرز السلطان باللحم والباذنجان

مجموع الوقت 1 ساعة 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطبخ 1 ساعة

6 أشخاص

 سهل

المكوّنات

لتحضير الأرز:

أرز بسمتي منقوع - كوبان

زبدة أو زيت نباتي - ملعقة كبيرة

ماء - بحسب الحاجة

لتحضير اللحم:

لحم مفروم - 500 غرام

بيض مخفوق بالشوكة - 1

توست طري مطحون طحناً ناعماً منقوع في نصف كوب من الحليب السائل - 2

بقسماط - ربع كوب

بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - بحسب الرغبة

دقيق - نصف كوب

زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة

لتحضير الصلصة:

زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان

طماطم مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً - 3

بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

باذنجان مقطّع إلى مكعبات ومقلي نصف قلية - 3

مرق دجاج - مكعب

ماء ساخن - كوب

بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - بحسب الرغبة

معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان

بقدونس مفروم فرماً ناعماً - القليل

للتزيين:

صنوبر مقلي - بحسب الرغبة

بقدونس مفروم فرماً ناعماً - القليل

طريقة العمل

1- لتحضير الأرز: في قدر، ذوّبي الزبدة ثمّ ضعي الماء حتى يغلي.

2- أضيفي الأرز واتركي المزيج حوالى 10 دقائق أو حتى تنضج حبات الأرز.

3- أتركي الأرز جانباً.

4- لتحضير اللحم: ضعي اللحم المفروم في وعاء.

5- أضيفي إليه البيضة والتوست المنقوع بالحليب والبقسماط والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود.

6- أخلطي المكونات جيداً بيدك.

7- شكّلي مزيج اللحم على هيئة كرات صغيرة الحجم.

8- غلّفي كرات اللحم بالدقيق وضعيها في صينية.

9- أدخلي الصينية إلى الثلاجة لمدّة 15 دقيقة حتى تحافظ الكرات على شكلها أثناء القلي.

10- في قدر، حمّي كمية كافية من الزيت النباتي.

11- قلّي كرات اللحم حتى تنضج.

12- ضعي الكرات المقلية جانباً على محارم ورقية.

13- لتحضير الصلصة: في قدر، حمّي الزيت على نار متوسطة.

14- قلّي البصل حتى يذبل.

15- أضيفي الطماطم المقطّعة وقلّبي جيداً.

16- ضعي مكعبات الباذنجان ومرق الدجاج مع الماء الساخن.

17- نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المكشلّة.

18- قلّبي المكونات بهدوء ثمّ أضيفي معجون الطماطم.

19- ضعي كرات اللحم وقلّبي المكونات حتى تتجانس.

20- أتركي المزيج لمدّة 15 دقيقة ثمّ أطفئي النار.

21- أضيفي البقدونس المفروم.

22- في طبق التقديم، ضعي الأرز المفلفل.

23- إصنعي فجوة في وسط الأرز ثمّ ضعي فيها كرات اللحم والصلصة مع الباذنجان.

24- زيّني بالصنوبر المقلي والمزيد من البقدونس وصحة وعافية.

نصائح

- هذا الطبق هو من المطبخ التركي.

- إن إضافة التوست بالحليب إلى اللحم يعطيه طراوة وليونة بعد القلي.