فطائر السبانخ بالسماق

مجموع الوقت 2 ساعة 30 دقيقة

وقت التحضير 2 ساعة

وقت الطبخ 30 دقيقة

6 أشخاص

 سهل

المكوّنات

لتحضير العجينة:

دقيق – 4 إلى 6 أكواب بحسب الحاجة

ماء دافئ – كوب

حليب سائل دافئ – كوب

زيت نباتي – ثلث كوب

خميرة – 3 ملاعق صغيرة

سكر – ملعقتان صغيرتان

ملح – ملعقة صغيرة

لتحضير الحشوة:

سبانخ طازجة - كيلوغرام

بصل متوسط الحجم، مفروم – 2

زيت زيتون – نصف كوب

فلفل أسود – بحسب الرغبة

شطّة – بحسب الرغبة

سماق – 3 ملاعق كبيرة

ملح – بحسب الرغبة

كمون مطحون – نصف ملعقة صغيرة

سمسم – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: في الخلاط اليدوي أو العجانة الكهربائية، ضعي الماء والحليب وكوب من الدقيق والخميره والسكر والزيت. 

2- أخلطي المكونات جيداً واتركيها تختمر لـ5 دقائق تقريباً. 

3- أضيفي تدريجياً الكمية المتبقية من الدقيق مع الملح.

4- إعجني المكونات للحصول على عجينة طريّة وليّنة.

5- كوّري العجينة وغلّفيها بقليل من الزيت ثمّ ضعيها في وعاء وغطّيه.

6- أتركي العجينة جانباً ترتاح وتختمر ويتضاعف حجمها.

7- قطّعي العجينة إلى عدّة كرات متساوية.

8- مدّي كلّ كرة عجين على سطح مغطى بالزيت ثمّ غطّيها بفوطة نظيفة واتركيها جانباً. 

9- لتحضير الحشوة: إغسلي السبانخ جيداً عدّة مرات وصفّيه ثمّ افرميه.

10- في وعاء، ضعي السبانخ والبصل وزيت الزيتون والفلفل الأسود والشطّة والسماق والملح والكمون.

11- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

12- إفردي كلّ دائرة عجين على شكل مثلث.

13- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على العجين.

14- أغلقي العجين جيداً على شكل مثلث.

15- وزّعي قطع العجين في صينية فرن. 

16- زيّني العجين بالسمسم (بحسب الرغبة).

17- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً حتى تتحمر الفطائر من الاسفل ثم أشعلي الفرن من فوق واتركي العجينة تشقر.