طريقة عمل المعمول الحجازي بالسمن المقدوح

مجموع الوقت 1 ساعة 10 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

وقت الطبخ 25 دقيقة

15 أشخاص

 سهل

المكوّنات

دقيق – 4 أكواب

حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان

بهارات معمول – ملعقتان صغيرتان

حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان

سمن – 3 اكواب

خميرة – ملعقة صغيرة

ماء للعجن – ثلاثة أرباع كوب

لتحضير الحشوة:

تمر مطحون – 500 غرام

سمن – ملعقة كبيرة

سمسم – ملعقة كبيرة

هيل – نصف ملعقة صغيرة

فستق حلبي – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- ضعي في وعاء الدقيق، الحليب، الخميرة والبهارات وقلّبي.

2- زيدي السمن وقلّبي المزيج حتى تتداخل المكونات.

3- غطّي المزيج واتركيه على حرارة الغرفة لليلة كاملة.

4- زيدي الماء وادعكي خحتى تحصلي على عجينة متماسكة.

5- غطّي العجينة واتركيها ترتاح لساعتين.

6- ضعي التمر والسمن في قدر على حرارة منخفضة وقلّبي باستمرار حتى تحصلي على مزيج متجانس.

7- إرفعي القدر عن النار، أضيفي الهيل والسمسم وقلّبي من جديد. 

8- أتركي المزيج جانباً خحتى يبرد.

9- قسّمي العجنة إلى كرات متساوية الحجم واحشيها بالقليل من مزيج التمر. 

10- أغلقي العجينة جيداً ثمّ ضعيها في قالب المعمول.

11- إحدثي فجوة في الوسط وضعي حبة من الفستق الحلبي.

12- صفّي قطع المعمول في صينية فرن مغلّفة بورق زبدة واخبزي المعمول حتى ينضج ويتحمّر. 

13- قدّمي المعمول بارداً الى جانب القهوة او الشاي.