طريقة عمل دجاج كورما الهندي

مجموع الوقت 1 ساعة 15 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

وقت الطبخ 1 ساعة

6 أشخاص

 سهل

المكوّنات

صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات – 800 غرام

بصل متوسط الحجم، مقطّع إلى شرائح رفيعة – 2

عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان

ثوم مهروس – 4 فصوص

زنجبيل طازج مبشور – ملعقة صغيرة ونصف

كركم – ملعقتان صغيرتان

فلفل أحمر حار – ملعقة صغيرة

ملح – نصف ملعقة صغيرة

فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة

لوز شراج – ملعقتان كبيرتان

كزبرة حبّ – ملعقة صغيرة

كمون حبّ – ملعقتان صغيرتان

سمسم – ملعقتان صغيرتان

حبهان – 8 حبات

كبش قرنفل – 5 حبات

قرفة – عودان

ورق غار – 2

غارام ماسالا – ملعقة صغيرة

لوز مطحون – ملعقتان كبيرتان

زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة

لبن زبادي – 200 مل

كريمة جوز الهند – 100 مل

مرق دجاج – 300 مل

كزبرة خضراء – ملعقتان كبيرتان

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكركم والملح والفلفل الأبيض وعصير الليمون الحامض واخلطي.

2- ضعي قطع الدجاج واخلطي حتى تتغطى بالكامل.

3- غطّي الوعار وأدخليه إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.

4- في مقلاة، ضعي شرائح اللوز وحبات الكزبرة والسمسم وحبات الكمون.

5- إطهي المكونات حتى تصبح ذهبيّة اللون وتتصاعد رائحتها.

6- أطفئي النار واطحني المكونات بالمطحنة الكهربائية طحناً ناعماً.

7- في وعاء، ضعي التوابل المطحونة مع اللبن الزبادي واخلطي. أتركي الخليط جانباً.

8- في قدر، حمّي الزيت على حرارة متوسطة.

9- ضعي الحبهان وكبش القرنفل والقرفة والغارام ماسالا وورق الغار واخلطي لبضع ثوانٍ.

10- أضيفي البصل واخلطي حتى تصبح ذهبيّة اللون.

11- ضعي قطع الدجاج مع ما تبقى من التتبيلة واخلطي حتى يبدأ لون الدجاج يتغير.

12- أسكبي خليط اللبن الزبادي واخلطي.

13- أضيفي اللوز المطحون ومرق الدجاج واتركي الخليط يغلي.

14- غطّي القدر وخففي النار واتركي المحتوى لـ45 دقيقة مع الخلط من وقت لآخر حتى تقل كمية السوائل وتكثف الصلصة.

15- أضيفي كريمة جوز الهند ثمّ غطّي القدر من جديد واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق.

16- قدّمي الدجاج مُزيّناً بالكزبرة الخضراء إلى جانب الأرز البسمتي المطبوخ.