طريقة عمل لحم بعجين حلبي بدبس الرمان

مجموع الوقت 1 ساعة

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطبخ 30 دقيقة

8 أشخاص

 سهل

المكوّنات

لتحضير العجينة:

دقيق – 3 اكواب

لبن زبادي – ملعقتان كبيرتان

زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

خميرة جافة – نصف ملعقة صغيرة

سكر – ملعقة كبيرة

ملح – نصف ملعقة صغيرة

ماء أو حليب سائل – كوب

لتحضير الحشوة:

لحم مفروم – 500 غرام

بصل كبير الحجم – 1

فلفل أسود – بحسب الرغبة

بابريكا – رشّة

ملح – ملعقة صغيرة

صلصة طماطم – 3 ملاعق كبيرة

فليفلة حمراء مفرومة فرماً ناعماً – 1

دبس رمان – ملعقتان كبيرتان

بقدونس مفروم ناعماً – نصف كوب

للوجه:

زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان

ماء – ملعقة صغيرة

صلصة طماطم – ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح واخلطي جيداً باليد.

2- أضيفي الزيت واللبن الزبادي واخلطي.

3- أسكبي تدريجياً الماء (أو الحليب) بحسب الحاجة مع العجن للحصول على عجينة ناعمة وملساء.

4- ضعي العجينة في وعاء عميق مدهون بالزيت وغطّيها حتى تختمر.

5- قسّمي العجينة إلى كرات بحجم حبة عين الجمل وكوّريها جيداً.

6- ضعي كلّ كرة عجين على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها على شكل دائرة رقيقة بالشوبك المرشوش أيضاً بالقليل من الدقيق.

7- لتحضير الحشوة: في الخلاط الكهربائي، ضعي البصلة والفلفل الأسود والبابريكا والملح وصلصة الطماطم والفليفة الحمراء ودبس الرمان والبقدونس.

8- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

9- ضعي الخليط في وعاء وأضيفي إليها اللحم واخلطي بيديك.

10- للوجه: في وعاء، أخلطي زيت الزيتون مع صلصة الطماطم والماء.

11- بواسطة فرشاة، إدهني سطح كلّ عجينة بالخليط السابق.

12- وزّعي خليط اللحم على العجين.

13- إشوي أولاً العجين في مقلاة أي طاوه مدهونة بقليل من الزيت على الطباخ وغطّيها.

14- إرفعي العجين وضعيه في صينية فرن على ورق زبدة لإستكمال شويه في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تمام النضوج.