طريقة عمل الراتاتوي الفرنسي

مجموع الوقت 1 ساعة 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

وقت الطبخ 1 ساعة

6 أشخاص

 سهل

المكوّنات

باذنجان – 500 غرام

جزر – 500 غرام

كوسا – 500 غرام

عصير طماطم – 4 أكواب

صلصة طماطم – ملعقتان كبيرتان

مرق – كوبان

بصل مفروم فرماً ناعماً – 1

ثوم مفروم – 3 فصوص

كرفس فرنسي مفروم فرماً ناعماً – عود

كراث فرنسي مفروم فرماً ناعماً – 1

زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة

زعتر أخضر – 3 أعواد

حبق أي ريحان طازج – رزمة

ملح – ملعقة كبيرة

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- قطّعي الجرز والباذنجان والكوسا إلى دوائر متساوية السمك والقطر. 

2- في مقلاة عميقة، حمّي زيت الزيتون وضعي البصل والثوم والكرفس والكراث.

3- ضعي القدر على النار وقلّبي حتى تذبل الخضار تماماً. 

4- أسكبي عصير الطماطم وأضيفي صلصة الطماطم والزعتر وأوراق الريحان.

5- نكّهي بالملح والفلفل الأسود. 

6- قلّبي الصلصة وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تكثف. 

7- ضعي صلصة الطماطم في صينية فرن أو بيركس.

8- رصي فوقها دوائر الجزر والكوسا والباذنجان بالتتابع. 

9- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. 

10- أسكبي المرق فوق الخضار وغطّي الصينية بورق القدصير.

11- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة. 

12- أزيلي ورق القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن لـ 15 دقيقة أخرى أو حتى تكتسب اللون الذهبي. 

13- قدّمي طبق الراتاتوي ساخناً مزيناً بأوراق الريحان مع أطباق اللحوم أو المشاوي.