ملوخية سورية بالدجاج

ملوخية سورية بالدجاج وصفة سورية مشهورة بمذاقها الشهي وهي من الأطباق المحببة إلى كل مائدة الآن بين أيديكم بخطوات مبسطة ومقادير دقيقة.

التحضير 30 دقيقة 

الطهي 2 ساعة 

الكمية تكفي 6 أشخاص

المقادير

للدجاج:

½ كغ صدر دجاج

2 ورقة غار

1 حبة لومي

2 قطعة زنجبيل

3 حبات قرنفل

1 عود قرفة

4 حبات هال

ملح حسب الرغبة

للملوخية:

½ كغ ملوخية منقوعة لمدة 20 دقيقة في ماء فاترة ومصفاة

5 ملاعق طعام سمنة مذابة

عصير ليمونتين

5 ملاعق طعام كزبرة مفرومة ناعماً

6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

½ ملعقة صغيرة زنجبيل

رشة هال مطحون

رشة فلفل أبيض

ملح حسب الرغبة

1 ملعقة طعام كاجو محمص

1 ملعقة طعام صنوبر محمص

طريقة التحضير:

للدجاج:

1. نسخن ½ لتر ماء في طنجرة حتى يصبح فاتراً ونضيف له صدور الدجاج ونتركه على النار مدة 30 دقيقة.

2. نغلي 1 لتر ماء في طنجرة أخرى وننقل اليه الدجاج، ثم نضيف ورق الغار واللومي والزنجبيل والقرنفل والقرفة والهال والملح ونخفف النار ونغطي الطنجرة وندع الدجاج يغلي لمدة 1 ساعة.

للملوخية:

1. نأخذ كمية من الملوخية ونقوم بعصرها ونضعها في وعاء. نكرر هذه العملية حتى تنتهي الملوخية.

2. نسخن ملعقة طعام سمنة في مقلاة ونقلب فيها كرة ملوخية لمدة 5 دقائق، ثم ننقلها الى وعاء. نكرر هذه العملية على جميع كرات الملوخية.

3. نسخن ملعقتي طعام سمنة في طنجرة ونقلب فيها الثوم ثم نضيف الملوخية ونحركها لمدة 3 دقائق حتى نتخلص من المادة اللزجة الموجودة بأوراق الملوخية.

4. نضيف كوب من مرق الدجاج والكزبرة اليابسة والزنجبيل والهال والفلفل والملح ونحرك، ثم نغطي الطنجرة ونتركها على نار منحفضة لمدة ½ ساعة مع التحريك من حين لاخر، ثم نضيف عصير الليمون والكزبرة المفرومة ونحرك.

5. نسكب الملوخية في طبق تقديم ونوزع على سطحه صدور الدجاج ونزينه بالصنوبر والكاجو.